珍愛食譜

粉圓當中包了內餡不但新奇，味道也特別，不過製作的過程相當繁複。
阿基師要教大家容易的偷呷步，在家也可以做出跟外面一樣彈牙Q勁十足的
包心粉圓。

材料：
蓮藕粉、豆沙餡、糖膏、煮熟蓮子

做法：
1‧取一果汁機，下蓮藕粉打勻備用。
2‧取一水晶碗，加入蓮藕粉、少許熱水，拌勻揉成麵團，並摘成小團備用。

3‧取適量的豆沙餡或蓮子，用做法1包裹後備用。

4‧熱一 鍋滾水，加入做法2煮至浮起即可撈起。

 阿基師偷呷步-快速做出蛤蠣絲瓜  2008-07-01 (二)
 

想要快速煮出美味蛤蠣絲瓜，可是蛤蠣老是煮不開嗎？就讓魔法師阿基師來
教大家用微波爐作出美味蛤蠣絲瓜的妙招。

材料：
蛤蠣150g、絲瓜半條、油蔥酥少許、蔥段2支、蝦米10隻






調味料：
鹽、米酒

做法：
1‧取一水晶碗，下蛤蠣、鹽、水，吐沙3小時後，瀝乾備用。

2‧絲瓜 去皮，切約0.5公分薄片備用。

3‧取一可微波，加入絲瓜、油、油蔥酥、蝦米、蔥段和調味料拌勻後，
      微波2分鐘備用。

4‧將做法1加入做法3、水再微波2分鐘後即可。

阿基師偷呷步-簡易自製芋丸   2008-07-02 (三)

大人小孩都愛吃的芋丸，在家裡也可以輕鬆自己做。只要加入阿基師的撇步，
保證簡單做出鬆軟不會散掉的芋丸。






                 

材料：
芋頭300g、蛋黃2顆、肉鬆、美乃滋





調味料：
糖、肉桂粉、醬油各少許

做法：
1‧取一蒸鍋，下整顆芋頭，連皮一同蒸至熟後，去皮切片打成泥備用。

2‧取一水晶碗，加入做法1、蛋黃、調味料拌勻備用。

3‧取一水晶碗，下肉鬆、美乃滋拌勻備用。

4‧將做法2包入適量做法3後，捏成丸狀備用。

5‧熱一 油鍋至140度，下做法4炸至金黃即可撈起。

59元出好菜-碧玉椒鑲肉  008-07-03 (四) 


 

只要59元就可以做出如590元般高級的大菜。有哪些重要的撇步，可以讓
簡單的菜變得更高級呢？不能錯過阿基師的59元出好菜。




                            

材料：
絞肉150g、青椒3支、蔥末1茶匙、薑末1大匙、麻油數滴、水適量、乾豆豉1匙

調味料a：
醬油1茶匙、鹽1/4茶匙、麻油1/4茶匙、太白粉1茶匙、水2大匙

調味料b：
糖1小匙、米酒1匙

做法：
1‧青椒去蒂頭，對切、去籽，抹上太白粉，並將做法2填入青椒中，
      抹麻油再壓平備用。

2‧取一水晶碗，將絞肉中加入太白粉、酒、醬油抓勻，再加入蔥末、薑末拌勻，
      備用。

3‧取一 炒鍋，熱一大匙油，以小火煎做法2的肉面，加入豆豉、薑末炒香，
      加水後開小火燜煮約8-10分鐘至汁收乾，加糖、太白粉水勾芡，滴下米酒、
     麻油即可。

59元出好菜-和風白玉捲  008-07-04 (五)
 

夏日炎炎想要來到涼拌菜嗎？阿基師要敎你用59元就可以做出餐廳級的涼拌菜唷。

                       






材料：
韭菜兩束、高麗菜葉3片

調味料：
鰹魚醬油1大匙、水2大匙、味醂少許、檸檬汁2小匙、香油少許

做法：
1‧取一塑膠袋，裝入柴魚片壓碎，備用。

2‧取一鍋滾水，下高麗菜葉、韭菜燙熟，迅速撈起泡入冰塊水，備用。

3‧取一鋪有紙巾的塑膠袋，放入做法2高麗菜葉後，輕甩至乾，取出片掉厚梗
     備用。

4‧韭菜以手擠乾水分後去尾，切成3等份，備用。

5‧取一竹簾，鋪上做法3，再放上做法4包好，以竹簾捲緊，排盤備用。

6‧取一水晶碗，下調味料拌勻淋上做法5即可。