珍愛食譜

美食鳳味 06/30~07/04









炒菜愛注意 紹興牛肉煲   郭主義   2008-06-30 (一) 

做法：
1‧A菜切段，備用。

2‧取一水晶碗，放入牛肉片，加入醃肉料拌勻，再撒上玉米粉抓勻備用。

3‧取一油鍋燒5成熱，加入做法2拉油至熟，撈出瀝油，備用。

4‧同鍋留少許油，爆香蔥、辣椒、蒜頭，再加糖、雞粉、蠔油、醬油膏、
      番茄醬、米酒炒香，加入2碗水煮開，再加入做法3、紹興酒、胡椒粉煮兩分鐘，
      待牛肉入味後勾薄芡，淋香油。

5‧將做法1放入預熱的砂鍋，淋入紹興酒，再將做法4倒入即可食用。

炒菜愛注意 腐乳空心菜   郭主義 李淑楨  2008-07-01 (二)

做法：
1‧空心菜摘下葉片備用。

2‧豆腐乳入塑膠袋捏碎，倒入水晶碗，下香油、水、米酒、雞粉、糖調勻備用。

3‧取一水晶碗，下豆腐乳、香油、水調勻，備用。

4‧取一炒鍋，下豬油，爆香薑絲、辣椒絲、蒜片、做法2炒勻，下做法1翻炒均勻
      即可。

炒菜愛注意 生爆鹽煎肉   郭主義  2008-07-02 (三)

做法：
1‧五花肉切片，備用。

2‧青椒剖半，去掉白色纖維，切斜刀成片，備用。

3‧取一炒鍋，下做法1大火乾炒至出油，下蒜片、辣椒爆香後，再下豆豉炒香，
      再下辣豆瓣醬炒香後關火，加入糖、米酒、醬油、雞粉炒，下青椒拌炒，
      並加入少許水炒至湯汁收乾，下蒜苗翻炒至入味，最後淋上香油即可。

電鍋出好菜 黃金竹筍沙拉    吳秉承  008-07-03 (四) 

做法：
1‧竹筍洗淨，去一點殼，用叉子戳洞備用。

2‧取一內鍋，下竹筍、水、鹽、玉米，進鍋蒸20分鐘。

3‧牛番茄切角、美生菜切片、小黃瓜切滾刀、蘋果切片備用。

4‧將煮熟的做法2加入冰塊降溫後取出，將筍子切斜刀、玉米切段後取肉，
      所有東西盛盤，淋上和風沙拉醬即可。

 電鍋出好菜 雙味好彩頭   吳秉承 長青  008-07-04 (五)

做法：
1‧秋葵切段、玉米筍切段備用。

2‧白蘿蔔葉切末，加入鹽抓洗、將水瀝乾洗淨備用。白蘿蔔切條狀，加入鹽抓洗、
      將水瀝乾洗淨備用。

3‧雞腿將雞皮去除保留、雞腿肉切小丁，加入調味料1拌勻，再用熱水?過備用。
      雞皮切條、用熱水?過備用。

4‧取一內鍋，加入日式飯、雞腿肉、秋葵、玉米筍和蘿蔔葉拌勻備用。

5‧取一深盤，放入白蘿蔔條、蓋上雞皮備用。

6‧將做法4和做法5入鍋蒸20分鐘。

7‧將白蘿蔔湯汁加入海苔醬拌勻，淋上白蘿蔔即可。

轉載自 三立台灣台美食鳳味