珍愛食譜

 
來賓： 大來小館主廚─張愷芸

 
菜名： 醬筍苦瓜湯 / 醬筍蒸肉餅

 醬筍苦瓜湯







材料： 
醬筍四塊、苦瓜一條、豆豉、丁香魚一碗、鹽、薑五片、水、
煮肉醬油一小碗

做法： 
1‧苦瓜切塊備用。 

2‧大骨湯煮滾後，放入醬筍、苦瓜、薑、丁香魚熬煮約半小時即可。

醬筍蒸肉餅

材料： 
醬筍五塊、板豆腐一塊、蛋1個、蒜頭、絞肉半斤、糖、香油、青江菜適量、
太白粉一匙、醬油一小碗

做法：
1‧醬筍切小丁備用。 

2‧將絞肉、板豆腐、蛋、香油、醬油、太白粉、醬筍拌勻備用。 

3‧取一深碗內鋪一層保鮮膜，將豆腐鋪在底下，再將肉填入碗中，
     入蒸３０分鐘。 

4‧青江菜汆燙後圍邊，將蒸好的肉餅扣出擺盤即可。

來賓： 榮勝宴會餐廳老闆娘─梁楊淑芬

菜名： 醃蘿蔔煎蛋 / 醃蘿蔔肉片卷

醃蘿蔔煎蛋






材料： 
醃蘿蔔一碗、蛋3 顆、秋葵兩支

做法： 
1‧醃蘿蔔片切小丁，秋葵切小丁備用。
 
2‧將醃蘿蔔丁和秋葵丁和蛋一起打散，入鍋煎至兩面金黃即可。

醃蘿蔔肉片卷

材料：  
醃蘿蔔３兩、五花肉５兩、蒜苗１根、辣椒１根、米酒１湯匙、胡椒粉、
香油、香菜、糖、潤餅皮兩張 

做法：
1‧起油鍋放入肉片炒香，續入蒜苗、辣椒拌炒，炒至快熟時再放入蘿蔔片
      炒勻。 

2‧起鍋後放涼，包入潤餅皮，加少許香菜捲起即可。

資料來源：中天電視 冰冰好料理