珍愛食譜

材料：
雞蛋2顆、木耳片適量、筍片適量、菠菜1小把、紅蘿蔔片適量、
新鮮香菇2朵、溫高湯4碗、粉條或冬粉1小把








調味料：
鹽1/2茶匙、米酒1/2茶匙、胡椒粉、麻油各少許









做法：
1‧粉條用冷水泡。

2‧紅蘿蔔、香菇切片，菠菜洗淨切段。

3‧筍切片、木耳切粗條。

4‧取一炒鍋下高湯燒開後加入粉條、紅蘿蔔片、香菇片、筍片、木耳粗條，
      再加入少許鹽、雞粉調味，煮開。

5‧成品碗內加入少許麻油、酒備用。

6‧蛋打成蛋液備用。

7‧熱一炒鍋下油，將做法6的蛋液煎至外皮焦黃蛋質鬆軟。

8‧待做法4煮滾後將菠菜放入略煮倒入做法5的成品碗內，再將做法7的蛋
      放上即可。

59元出好菜-紅油彩蔬  阿基師 2209-06-29〈一〉





                               

材料：
空心菜2/3把、銀芽半包、紅蘿蔔絲1/3根、蒜末、蔥花







調味料：
魚露、白醋、香油







做法：
1‧取一鍋滾水加鹽、糖、油、白醋，下銀芽燙熟，撈出備用。

2‧同鍋下空心菜燙熟，撈出備用。

3‧取一水晶碗，下蒜末、魚露、香油拌勻，備用。

4‧取一小湯鍋，下紅蘿蔔絲少油煸炸至香，撈出備用，再將鍋中紅油倒入
      作法3拌勻，備用。

5‧取成品盤，依序鋪上做法2、作法1、作法4紅蘿蔔絲，最後淋上做法4醬汁
      即可。

炒菜愛注意 -   鹹蜆仔 郭主義 2009-06-30 〈二〉




           

材料：
蜆仔2斤、蒜頭5粒、辣椒2支、薑片50g







調味料：
醬油、醬油膏、糖、香油、話梅2顆、烏醋、雞粉、米酒








1‧蒜頭拍碎、辣椒切斜片、薑切片備用。

2‧取一水晶碗加入冷水、蜆仔靜置至蜆仔微開後，取一熱水沖入蜆仔，
      撈起備用。

3‧取一水晶碗，加入做法2的湯汁、調味料、蒜頭、辣椒片和薑片拌勻備用。

4‧將做法2放入做法3後，放入冰箱冷藏一天即可。







電鍋出好菜-黑胡椒奶油蝦 吳秉承 2009-06-30 〈二〉





             

材料：
草蝦、無鹽奶油1小塊、蒜片3顆、洋蔥1/4顆






調味料：
黑胡椒粒1茶匙、白胡椒粉1茶匙、蠔油3茶匙、糖2茶匙、米酒1茶匙






做法：

1‧蒜頭切片、洋蔥切小丁備用。

2‧草蝦洗淨，去頭開背去腸泥備用。

3‧取一內鍋，先放入奶油、蒜片、洋蔥丁，進電鍋放入半杯水煮約10分鐘
      備用。


4‧取一水晶碗，加入調味料調勻備用。

5‧將草蝦排盤，撒上做法3、淋上做法4，放入電鍋，外鍋半杯水蒸10分鐘
      即可。

電鍋出好菜-雙贏鰻魚飯  吳秉承 2009-07-01 〈三〉






                       

考季總在炎熱的夏天，如何讓孩子考前吃得清爽又能吃出好腦袋，
只要利用鮭魚、鰻魚就能做出最補腦的便當囉！

材料：
鮭魚200g、蒲燒鰻200g、米2米杯、水2.5米杯、白芝麻適量








做法：
1‧米洗淨，備用。

2‧取內鍋，加入作法1、水，入電鍋，放上蒸架，再放上蒲燒鰻，煮20分鐘，
      備用。

3‧鮭魚剖半，切薄片備用。

4‧取平底鍋，下作法3煎至2面酥香，盛起切碎備用。

5‧取水晶碗，下作法4、胡椒、白芝麻、作法2飯拌勻，盛入便當盒，
       再放上做法2鰻魚即可。






59元出好菜-卡哩卡哩花椰菜 詹姆士  2009-07-01 〈三〉




              

 

詹姆士要為辛苦的考生做一道特別的花椰菜，吃了不只增強記憶力，
還能讓心情愉快喔！








材料：
花椰菜2個、麵包粉2杯、蒜末2小匙、奶油4大匙、白芝麻2大匙鹽、胡椒






做法：
1‧花椰菜切成一口大小，備用。

2‧取一鍋滾水，下鹽、作法1汆燙至熟後，撈出備用。

3‧取一平底鍋，加油熱鍋，下作法2炒熟，加入鹽、胡椒炒勻，盛出備用。

4‧同鍋下奶油融勻，下蒜末以小火炒至變色後，加入麵包粉、白芝麻、鹽、
      胡椒一起拌炒，  待麵包粉變酥後，加入作法3炒勻，即可盛盤。







炒菜愛注意-三杯茭白筍 郭主義 2009-07-02〈四〉








古錐師要教觀眾做出夏天三杯料理。


用當令盛產的茭白筍，還有你想不到的愛注意，做出清爽香甜的三杯茭白筍。

材料：
茭白筍6支、老薑片10g、蔥段3支、辣椒段2支、九層塔







調味料：
米酒3大匙、醬油膏2匙、胡麻油1大匙、味醂2匙







做法：
1‧茭白筍切滾刀，老薑帶皮切片備用。

2‧取一鍋加油，下茭白筍炒到金黃，盛盤備用。

3‧取一鍋加入胡麻油，下老薑片炒到薑變金黃後，再下蔥段、辣椒段爆香，
      再下做法2炒勻，加入米酒、醬油膏、味醂、水(淹到食材一半)，煮約3分鐘
      至收汁。

4‧起鍋前，加入九層塔拌勻即可。

59元出好菜-香酥鯛魚  詹姆士  2009-07-02〈四〉

富含DHA的魚肉，詹姆士教你輕鬆做出五星級料理，讓辛苦考試的孩子吃了
補腦又滿足喔！






              




材料：
鯛魚1片、麵粉、奶油1大匙、醬油、味醂、鹽、胡椒、紅蔥頭末2大匙








做法：
1‧鯛魚去紅肉，兩面撒鹽、胡椒，沾裹麵粉，備用。

2‧取一平底鍋，加油熱鍋，下作法1煎約3分鐘至兩面金黃酥香， 加入花椰菜，
      蓋蓋子略燜煎，備用。

3‧取鐵板加熱，下洋蔥絲、作法2，備用。

4‧取小湯鍋，下奶油融勻，下紅蔥頭炒至香後，加入味醂、醬油、水煮勻，
      淋到作法3上即可。

電鍋出好菜-清爽獅子頭  吳秉承  2009-07-03〈五〉

獅子頭飽嘴可口，電鍋男私房配方，讓獅子頭變成夏天的料理，
不僅清爽也吃飽飽喔！





                        

材料：
豬絞肉150g、牛絞肉150g、冬粉半把、佛手瓜、雞蛋1粒、太白粉2茶匙、
高湯1大碗、薑絲10g、蒜泥5g 、香油1茶匙、香菜3支





調味料a：
米酒2茶匙、鹽1茶匙、胡椒粉1小匙






調味料b：
鹽2茶匙、雞粉1匙、糖1匙、米酒2茶匙、胡椒1茶匙






做法：
1‧冬粉泡水切小段，佛手瓜切厚片，備用。

2‧豬絞肉、牛絞肉、蒜末一起剁細，放入水晶碗，加入作法1冬粉、
      調味料a、水拌均勻，加入蛋、太白粉、香油再拌勻，擠成球狀，備用。

3‧取160度油鍋，下作法2炸至酥香，撈出濾油後，再以紙巾吸油，備用。

4‧取內鍋，放入作法1佛手瓜、作法3、薑絲、調味料b、水(淹過料)，
      入電鍋煮30分鐘，起鍋加香菜、香油即可。

59元出好菜-消暑冰沙 詹姆士   2009-07-03〈五〉

考季總在炎熱的夏天，詹姆士教你用紅蘿蔔做冰沙，消暑又保養視力，
讓孩子輕鬆看書遠離近視喔！






                       






材料：
紅蘿蔔1根、柳橙汁300cc、檸檬汁150cc、糖5大匙、薄荷葉、巧克力棒







做法：
1‧將紅蘿蔔切薄片，備用。

2‧取小湯鍋，下作法1、糖、水，蓋上挖洞的鋁箔紙，小火煮20分鐘至湯汁
      收乾，備用。

3‧取調理機，下作法2、柳橙汁、檸檬汁打勻，倒入製冰盒，入冰箱冷凍，
      備用。

4‧同上調理機，加入少許柳橙汁、作法3打成冰砂盛盤，加薄荷葉、
     巧克力棒點綴即可。