珍愛食譜

播出時間：06/29(一)

 
料理對決主題：168三菜一湯!考生開運特別企劃!吃好料!!金榜題名超好運！！ 




老饕評審團：程安琪 謝沅瑾 陳美儒

 
來賓： 辜惠雪老師

 
菜名： 狀元及第粥／必勝豬排

狀元及第粥





材料： 
白飯一碗、里肌肉半片、豬肝一小塊、鯛魚片一小塊、蛋一顆、蔥花、
香菜末、嫩薑絲一小把、油條碎一大匙







調味料：
鹽、柴魚粉、胡椒粉、香油

做法： 
1‧白飯加水五倍先拌開以果汁機略打，煮成粥底 。

2‧肉片、豬肝、魚片以太白粉、酒抓拌後燙去血水，放入粥底拌開加調味料
      淋蛋汁熄火，灑上嫩薑絲等配料即可。 

必勝炸豬排

材料： 
里肌肉２片、馬鈴薯１個、蛋２個、麵粉300g、麵包粉適量、美乃滋少許







調味料：
胡椒、鹽、蕃茄醬

做法： （豬排在日文中和勝同音，有勝利的意思） 
1‧馬鈴薯泥加入水煮蛋碎、美乃滋調勻成餡料 。

2‧里肌肉片開以肉槌敲薄，放入內餡對折成肉排，沾裹麵粉、蛋汁、
      麵包粉入鍋油炸製金黃酥脆 。

3‧取出切片後灑胡椒淋番茄醬 。

來賓： 郭老師養生料理餐廳─郭月英

菜名： 節節高升／包高中

節節高升

材料： 
蘆筍一把、紅蘿蔔1支、大芹菜葉3支、白蘿蔔半根、茭白筍一支







調味料：
洋蔥末1/3顆、番茄醬２大匙、美乃滋３大匙、酸黃瓜 

做法：  
1‧蘆筍去粗頭洗淨，川燙瀝乾。 

2‧紅蘿蔔、白蘿蔔去皮切長條，西芹去粗絲切長條入冰水冰鎮取出和蘆筍
      一起排盤。 

3‧洋蔥末加酸黃瓜丁，加入蕃茄醬、美乃滋調勻成沾醬即可搭配食用。

包高中

材料： 
蘿蔔糕半塊、蛋兩顆、蔥2支、臘腸丁半根 







調味料：
鹽１小匙、醬油１小匙 

做法：  
1‧蘿蔔糕切大丁，蛋加入臘腸丁、蔥花打散。 

2‧起鍋放入蘿蔔糕略煎，倒入蛋液，炒開，讓蛋液包裹住蘿蔔糕調味即可。

資料來源：中天電視 冰冰好料理