阿基師偷吃步 07/07~07/11
阿基師偷呷步-炸出不乾澀雞柳條 2008-07-07 (一)
沒有油脂的雞胸肉，不管怎麼炸，吃起來就是乾澀難入口。就讓阿基師來變魔術，教你絕對沒有想到，讓雞柳條變得不乾澀的方法。
材料：
雞胸肉2塊、山藥薏仁粉2包、地瓜粉
調味料：
鹽適量、胡椒鹽
做法：
1‧雞胸肉切小塊後，下調理機打成團狀備用。
2‧將熱水沖入山藥薏仁粉拌勻，加入做法1打勻，取出調味備用。
3‧將做法2放入塑膠袋，塑膠袋剪小洞後，擠成條狀、裹上地瓜粉備用。
4‧熱一油鍋，下做法3炸至金黃即可取出。
阿基師偷呷步-煮出滑嫩瓜仔肉 2008-07-08 (二)
美味下飯的瓜仔肉，卻常常吃起來覺得乾乾澀澀的。這次阿基師不但要幫你
複習以前教過的偷呷步，還要教你更新的偷呷步，讓你的家常瓜仔肉升級為
超滑嫩瓜仔肉。
材料：
豬絞肉150g、醬瓜碎2大匙、醬瓜汁適量、蛋白半顆、魚皮50g
調味料：
醬油1匙、胡椒粉、米酒2匙、水4匙
做法：
1‧取一調理機，加入魚皮、 絞肉打碎備用。
2‧取一水晶碗，下做法1、蛋白、醬瓜碎、醬瓜汁、調味料拌勻，壓成肉餅
放入盤中，入蒸鍋蒸約10分鐘。
59元出好菜-雙菇燒麵輪 2008-07-09 (三)
充滿濃濃上海味的雙菇燒麵輪，吸滿濃厚湯汁的香菇和麵輪，最下飯的菜色，
阿基師教你在家簡單便宜做。
材料：
香菇4朵、洋菇8粒、乾麵輪8個、蔥段1支、青江菜3株
調味料：
醬油1大匙、糖1/2茶匙、麻油少許
做法：
1‧青江菜對剖為二，用熱水燙一下，撈出瀝水備用。
2‧取一電鍋內鍋，下麵輪、熱水蒸15分鐘至軟，撈出擠乾水分備用；
鍋內麵筋高湯備用。
3‧洋菇與泡軟的香菇去蒂，切梳子刀。
4‧取一 平底鍋，燒熱2大匙油，爆香蔥段後撈出，下做法3香菇與香菇湯，
續下麵輪與麵輪高湯、做法1青江菜、做法3洋菇略煮，下醬油、雞粉拌勻
續燒入味，將青江菜撈出盛盤。
5‧做法4續下胡椒粉、做法4蔥段燒煮入味，起鍋滴入香油即可。
59元出好菜-客家炒粄條 2008-07-10 (四)
鹹香的蘿蔔乾加上彈牙好吃的粄條，充滿濃濃客家味的炒粄條，只要59元就可以
做出來。
材料：
粄條400g、豆芽菜200g、蒜末、蘿蔔乾、五花肉絲100g、濕豆豉適量、高湯1大匙
調味料：
醬油、太白粉、糖、蠔油、香油
做法：
1‧粄條切1.5公分寬，備用。
2‧取一 炒鍋，下五花肉乾炒至出油，下蘿蔔乾、豆豉、韭菜、豆芽菜，
加水煮滾後，下蒜末、胡椒粉、醬油、蠔油調味，備用。
3‧取一鍋滾水加入香油，下做法1略燙，撈起放入做法3炒勻收汁，淋入香油即可。
59元出好菜-風潮豆腐 2008-07-11 (五)
夏日清爽的菜色，讓胃口不佳的你，也能夠補充足夠的營養。59元出好菜不但敎你省錢，還讓你吃飽也吃的健康。
材料：
蛋豆腐2塊、洋蔥半顆、黑木耳3片、蒜末2匙、罐頭鮪魚半罐
醬汁料：
魚露1茶匙、冰水2茶匙、味醂0.5茶匙、檸檬汁1茶匙
做法：
1‧洋蔥切細絲，黑木耳切超細絲，備用。
2‧取一碗冰塊水，下作法1冰鎮2分鐘，撈起濾水。
3‧取一塑膠袋，鋪入2張紙巾，加入做法2，再蓋上一張紙巾，封口甩至水分
被紙巾吸乾，再下蒜末續搖均勻。
4‧取一水晶碗，下醬汁料調勻，備用。
5‧蛋豆腐切大塊，備用。
6‧取一 平底鍋，下作法5煎至兩面金黃，起鍋盛盤，鋪上做法3和罐頭鮪魚，
淋上做法4即可。
資料來源：阿基師偷吃步
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