珍愛食譜

泡菜深海花枝 王政彰/銀芽三絲雪花肉  林秋香

泡菜深海花枝 王政彰師傅





             

材料：
深海花枝肉500g、韓式泡菜200g、辣椒3支、蔥1支、薑1小塊

調味料：
蠔油1大匙、雞粉1小匙、細砂糖2小匙、米酒1大匙、太白粉2小匙、
水1又1/2大匙、香油1大匙

做法：
1‧將蔥切成約1公分的蔥段，辣椒去籽切成斜片、薑切片備用。

2‧深海花枝表面切十字花刀，再切小正方塊加入酒拌醃備用。

3‧起鍋煮滾熱水，放入花枝塊川燙2分鐘後撈出備用。

4‧起鍋放入蔥段、辣椒、薑片爆香，加入韓式泡菜、花枝塊拌勻。

5‧加入泡菜汁、米酒、雞粉、糖、蠔油調味，淋入太白粉水勾芡、
      起鍋前淋入香油即可。

廚師叮嚀：
1‧深海花枝的肉質比普通花枝Q又有彈性 在一般大賣場就有販售。

銀芽三絲雪花肉  林秋香老師







                        

材料：
綠豆芽4兩、小黃瓜1條、辣椒2支、蘋果1粒、檸檬1顆、芝麻醬3大匙、
洋蔥1/2粒、鹽1/2小匙、雪花肉片4兩、胡椒粉少許、酒少許、糖少許

做法：
1‧將雪花肉片撒上鹽、胡椒粉、淋入酒後入鍋煎至微焦，熄火略燜備用。

2‧起鍋加入少許的鹽和水，放入綠豆芽拌熟取出放涼備用。

3‧蘋果切絲，放入淡鹽水中；辣椒去籽切絲、洋蔥切絲、小黃瓜切絲放入
      容器中備用。

4‧取一容器倒入芝麻醬，加水、糖、檸檬汁混勻成為綜合芝麻醬備用。

5‧取出雪花肉切成條狀，將綠豆芽、辣椒絲、洋蔥絲、小黃瓜絲、蘋果絲
       一同拌勻。

6‧盛入盤中淋上綜合芝麻醬，擺上雪花肉條即可。

廚師叮嚀：
1‧使用檸檬美白需在燈光灰暗時使用，否則表皮上的精油反而會使膚色變黑。

2‧切檸檬時可將切下來的蒂頭處保留當蓋子，未使用完時只需用牙籤固定
       即可保存。

養生小語：
夏日料理可選擇具有美白功效作為基礎的食材，加上美味的雪花肉片，
和能讓臉色紅潤的蘋果，簡單料理就可以吃出美白又粉嫩的肌膚。

資料來源： 美食交割