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蔥烤排骨 李梅仙 / 椒鹽蔔萄魚 林美慧
蔥烤排骨 李梅仙
材料：
大排骨4片、蔥5支、薑1塊、醬油2大匙、糖1大匙、紹興酒1小匙
做法：
1‧排骨先剁幾刀去筋後，對半切開加入醬油醃漬。
2‧把蔥切成大段、薑切片。
3‧起一油鍋先放入排骨煎至兩面微黃，再放入蔥、薑、紹興酒、醬油、糖、
水調味，再蓋上鍋蓋用中火燒到收汁即完成「蔥烤排骨」。
椒鹽蔔萄魚 林美慧
材料：
草魚段1塊、蛋黃2個、蔥2支、薑1塊、地瓜粉1/2碗、酒2大匙、鹽1小匙、
胡椒粉適量、胡椒鹽適量、辣椒粉適量
做法：
1‧魚去排刺、在肉面上以交叉方式切成大塊，但皮不切斷、再抹上酒、蔥段、
薑片、鹽、胡椒粉、醃漬入味。
2‧再將魚均勻抹上蛋黃和粗地瓜粉。
3‧把沾好的粉魚以肉朝下方式，入油溫約180度以上的油鍋，炸至金黃色即可起鍋
瀝油。
4‧再撒上胡椒鹽、辣椒粉即完成「椒鹽蔔萄魚」。
蔥烤排骨 李梅仙
材料：
大排骨4片、蔥5支、薑1塊、醬油2大匙、糖1大匙、紹興酒1小匙
做法：
1‧排骨先剁幾刀去筋後，對半切開加入醬油醃漬。
2‧把蔥切成大段、薑切片。
3‧起一油鍋先放入排骨煎至兩面微黃，再放入蔥、薑、紹興酒、醬油、糖、
水調味，再蓋上鍋蓋用中火燒到收汁即完成「蔥烤排骨」。
椒鹽蔔萄魚 林美慧
材料：
草魚段1塊、蛋黃2個、蔥2支、薑1塊、地瓜粉1/2碗、酒2大匙、鹽1小匙、
胡椒粉適量、胡椒鹽適量、辣椒粉適量
做法：
1‧魚去排刺、在肉面上以交叉方式切成大塊，但皮不切斷、再抹上酒、蔥段、
薑片、鹽、胡椒粉、醃漬入味。
2‧再將魚均勻抹上蛋黃和粗地瓜粉。
3‧把沾好的粉魚以肉朝下方式，入油溫約180度以上的油鍋，炸至金黃色即可起鍋
瀝油。
4‧再撒上胡椒鹽、辣椒粉即完成「椒鹽蔔萄魚」。
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