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蘿蔔絲餅 連愛卿 / 豆腐客家小炒 文英
蘿蔔絲餅 連愛卿
材料：
中筋麵粉5杯、白蘿蔔1斤、絞肉4兩、泡軟香菇4大匙、油蔥酥3大匙、沙拉油2大匙、
香油 1大匙、塩1小匙、白胡椒粉1/4小匙
做法：
1‧白蘿蔔刨絲、加入紅蘿蔔絲、鹽拌勻稍稍靜置後，擠出多餘的水份備用。
2‧將5杯的麵粉(500g)倒入熱水(3/4杯)後拌勻，再依序倒入冷水(1/2杯)、鹽、沙拉油
拌勻揉成麵糰後， 鬆弛20分鐘。
3‧起一油鍋放入絞肉、香菇絲、鹽、白胡椒粉、油蔥酥炒熟即成「餡料」部份。
4‧將醒好的麵糰切成小塊後壓扁捍平，包入餡料收口略壓平再將兩面餅皮滴上少
許油後再鬆弛10分鐘。
5‧鍋中加油後再放入鍋中煎至兩面餅皮熟透即可完成「蘿蔔絲餅」。
豆腐客家小炒 文英
材料：
五花肉半斤、板豆腐2塊、蔥3支、辣椒1支、蒜4粒、醬油2大匙、醬油膏1大匙、
酒1大匙、雞粉適量
做法：
1‧豆腐切成塊狀、入油鍋炸至金黃色撈起。
2‧把蒜頭切片、辣椒切絲、蔥切段備用。
3‧五花肉切片狀、放入鍋中炒香、再加入醬油膏、少許水；再放入豆腐、醬油、
蒜片、辣椒絲、蔥段炒熟，最後再放入雞粉、酒炒勻即可完成「豆腐客家小炒」。
蘿蔔絲餅 連愛卿
材料：
中筋麵粉5杯、白蘿蔔1斤、絞肉4兩、泡軟香菇4大匙、油蔥酥3大匙、沙拉油2大匙、
香油 1大匙、塩1小匙、白胡椒粉1/4小匙
做法：
1‧白蘿蔔刨絲、加入紅蘿蔔絲、鹽拌勻稍稍靜置後，擠出多餘的水份備用。
2‧將5杯的麵粉(500g)倒入熱水(3/4杯)後拌勻，再依序倒入冷水(1/2杯)、鹽、沙拉油
拌勻揉成麵糰後， 鬆弛20分鐘。
3‧起一油鍋放入絞肉、香菇絲、鹽、白胡椒粉、油蔥酥炒熟即成「餡料」部份。
4‧將醒好的麵糰切成小塊後壓扁捍平，包入餡料收口略壓平再將兩面餅皮滴上少
許油後再鬆弛10分鐘。
5‧鍋中加油後再放入鍋中煎至兩面餅皮熟透即可完成「蘿蔔絲餅」。
豆腐客家小炒 文英
材料：
五花肉半斤、板豆腐2塊、蔥3支、辣椒1支、蒜4粒、醬油2大匙、醬油膏1大匙、
酒1大匙、雞粉適量
做法：
1‧豆腐切成塊狀、入油鍋炸至金黃色撈起。
2‧把蒜頭切片、辣椒切絲、蔥切段備用。
3‧五花肉切片狀、放入鍋中炒香、再加入醬油膏、少許水；再放入豆腐、醬油、
蒜片、辣椒絲、蔥段炒熟，最後再放入雞粉、酒炒勻即可完成「豆腐客家小炒」。
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