珍愛食譜

【八分鐘兩道指定菜】醬爆肉片 & 芹菜炒豆皮→阿基師教你做

醬爆肉片

食材：
豬五花肉200克、青椒1/2顆、洋蔥1/3顆、辣椒1支、蒜白1根、蔥白1支、蒜仁2顆、
小黃豆乾3片

調味料：
甜麵醬2大匙、米酒1大匙、番茄醬1茶匙、烏醋1茶匙、醬油

做法：
1‧蒜白切斜段、蔥白切段、青椒切塊、洋蔥切塊、蒜仁拍扁、辣椒切斜段、豆乾切薄片、
      五花肉切薄片加米酒和醬油抓醃。

2‧調醬汁：甜麵醬+番茄醬+醬油1大匙+糖+水，拌勻備用。

3‧起油鍋，將五花肉、豆乾、洋蔥、青椒下鍋稍微過油，撈起瀝油備用。

4‧同上鍋利用鍋內餘油爆香蒜白、辣椒、蔥白後，再加入五花肉、豆乾、熱水2湯勺、
      醬汁下鍋一同翻炒至收汁，起鍋前淋上少許烏醋、甜麵醬即可。

芹菜炒豆皮





                          

食材：
中芹菜150克、蒜綠1支、蔥綠1支、辣椒1根、薑1塊、生豆包4片

調味料：
鹽巴1茶匙、糖1茶匙、香油

做法：
1‧起鍋熱少許香油，放入豆包下鍋煎香後，取出切塊；取蒜綠拍扁切段、芹菜拍扁切段、
      薑切末、蔥綠切段、辣椒切斜段備用。

2‧起鍋熱少許香油爆香芹菜、蔥、蒜綠、辣椒、薑炒香後，再加入豆皮和熱水煨煮收汁。

3‧同上鍋，加入等量的鹽和糖調味，起鍋前淋上香油提味即可。

資料來源： 型男大主廚