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泰式辣味元寶  林宸緯師傅/雙蔬爆牛腱 程安琪老師

泰式辣味元寶  林宸緯師傅








                          

材料：
熟水餃15個、黃甜椒1/4個、紅甜椒1/4個、紫洋蔥1/2個、九層塔適量、辣椒1條(切末)、蒜頭2粒(切片)、
高湯3大匙、米酒1大匙、檸檬1個









調味料：
蠔油1大匙、醬油1匙、胡椒粉少許、辣蝦膏1大匙、糖1/4大匙







作法：
1‧紫洋蔥切寬條後剝散，甜椒切塊、檸檬切薄片備用。

2‧取一容器，放入蠔油、高湯、醬油、辣蝦膏拌勻成為醬汁備用。

3‧起一油鍋，將熟水餃外表沾上太白粉後放入鍋中炸至金黃後撈出，熄火後再放入九層塔炸香後撈出備用。

4‧起鍋熱油，放入辣椒末、蒜片炒香，再放入紫洋蔥炒香後加入調好的醬汁、炸好的水餃、胡椒粉、
      糖、米酒、甜椒塊，迅速拌炒後盛盤，再放上九層塔、檸檬片裝飾即可。

 
雙蔬爆牛腱 程安琪老師

材料：
滷牛腱300g、洋蔥1/2個、高麗菜200g、蔥2支、大蒜2粒、燒餅3個

調味料：
辣豆瓣醬1大匙、滷湯2大匙、麻油1/4茶匙、胡椒粉1/6茶匙

做法：
1‧滷牛腱肉修剪去肥油，切成薄片、洋蔥切絲、高麗菜切寬條備用。

2‧起鍋倒入3大匙油，放入滷牛腱肉片拌炒後盛出。

3‧原鍋放入蔥段，加入大蒜末、洋蔥絲、高麗菜段、滷湯混合。

4‧再加入辣豆瓣醬炒香，放入肉片、胡椒粉調味，熄火加入麻油即可盛盤。

5‧食用時夾入燒餅中即可。

資料來源： 美食交割