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桂花三鮮餅  駱進漢師傅/芋頭大鴨  李梅仙老師

桂花三鮮餅  駱進漢師傅







                       

材料：
蝦仁10隻、中卷1隻、雞腿1隻、洋蔥50公克、青椒50公克、蛋4個、蔥2支、筍1支、香菜50公克、
春捲皮20張、金針菇1包

調味料：
糖1/2小匙、雞粉1小匙、胡椒粉1/2小匙

做法：
1‧金針菇切去蒂頭後剝散，筍切絲備用。

2‧洋蔥切絲、蔥切絲、青椒去囊籽後切絲。

3‧雞腿切條，中卷切條、蝦仁剖半後切絲、蛋加水打散備用。

4‧起鍋熱油，放入雞腿、中卷、蝦仁炒香盛出，擦掉油脂後放入金針菇炒香盛出。

5‧原鍋熱油，放入筍絲、洋蔥絲、青椒絲炒香後盛出備用。

6‧原鍋熱油，邊倒入蛋汁邊用筷子拌炒至香味飄出。

7‧放入炒好的蔬菜料、三鮮料、蔥絲快速拌炒均勻。

8‧加入雞粉、糖調味，盛盤後搭配春捲皮食用即可。

廚師叮嚀：
1‧春捲皮若放隔夜，食用前要放入鍋中蒸熱，若是當天買的就可以直接食用。

芋頭大鴨  李梅仙老師






                                   

材料：
鴨1隻、小芋頭2斤、薑1塊、蔥1支、香菜適量

調味料：
鹽1大匙、紹興酒1大匙

做法：
1‧鴨子洗淨後放入水鍋中，再加薑片、蔥段，蓋上鍋蓋煮1小時備用。

2‧小芋頭用湯匙去皮放入鴨鍋中，蓋上鍋蓋。

3‧煮熟後加入鹽、紹興酒調味後即可起鍋，撒上蔥花、香菜末即可。

廚師叮嚀：
1‧小芋頭要挑外型兩頭彎曲的才好吃。






















資料來源： 美食交割