珍愛食譜

炒菜愛注意-咖哩炒麵 郭主義 2010-02-26〈五〉

古錐師要教大家炒出醬香十足的咖哩炒麵，不僅香氣誘人，吸滿的湯汁的麵條，更是好吃的
讓人停不下來唷!








材料：
花枝身200g、油麵600g、蛤蜊10個、洋蔥1/2顆、蒜末20g、辣椒片2條、小白菜段30g








調味料：
印度咖哩粉2大匙、水200cc、醬油2大匙、糖1茶匙、米酒2大匙、鹽1茶匙









做法：
1‧花枝切成長條狀；蛤蜊用鹽水泡到展開吐沙，再用手快速攪動至蛤蜊合起；洋蔥切成絲狀備用。

2‧起鍋入油，下洋蔥絲炒至金黃色，下蒜末炒香，下辣椒片拌炒，關火下咖哩粉炒香後，
      加入水開火煮滾，下糖、醬油、米酒煮滾。

3‧承上，下油麵、蛤蜊、花枝條、鹽巴加鍋蓋煮2分鐘，最後下小白菜段拌炒均勻即可。

59元出好菜-高麗野薯餅 阿基師 2010-02-26〈五〉

冬季的高麗菜便宜又好吃，阿基師要用高麗菜做出口感十足，滋味好到不行的可樂餅，
新奇的可樂餅，吃了讓身體好健康。









材料：
高麗菜片4片、馬鈴薯泥、地瓜泥各1顆、素火腿末、香菇末各20g、芹菜末10g、麵粉1杯、
全蛋1個、麵包粉1杯








調味料：
七味粉1大匙、蕃茄醬、沙拉醬各3大匙









做法：
1‧熱一鍋滾水，下高麗菜片燙軟，片薄厚梗備用。取一水晶碗，下馬鈴薯泥、地瓜泥、
     素火腿末、香菇末、芹菜末、蛋汁拌勻，即為內餡備用。

2‧取一做法1，加做法2捲起(可在接口處撒麵粉)，再依序沾上麵粉、蛋汁、麵包粉，
     再下175度的油鍋炸至金黃酥脆，撈起，撒上七味粉，切塊排盤。

3‧取一水晶碗，下蕃茄醬、沙拉醬拌勻，淋上做法3即可。

炒菜愛注意-醃菜松板豬 郭主義 2010-02-25〈四〉

古錐師就要教大家，用一個大頭菜，料理出兩種好滋味，不儘開胃還很下飯，是一道不吃可惜的
美味料理喔！







材料：
大頭菜300g、豬頸肉300g、蔥粒20g、紅甜椒片150g








調味料：
鹽2茶匙






醃料：
拍開的蒜頭粒7瓣、醬油100cc、糖100g、白醋100cc、香油1茶匙






作法：
1‧大頭菜洗淨，去外皮，再切薄片，加鹽抓醃出水，倒出苦水，用水洗淨瀝乾備用。

2‧取一水晶碗，入醃料拌勻，下做法1抓醃，蓋上保鮮膜，放置冰箱冷藏12個鐘頭，
      使大頭菜入味即可食用。

3‧將松阪豬肉逆紋切成片狀備用。

4‧起鍋入油，下做法3炒香至金黃色，下蔥粒爆香，再加入做法2、醃汁、紅甜椒片，炒至入味
      即可。

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59元出好菜-醋溜高麗菜  阿基師   2010-02-25〈四〉

當令的高麗菜，滋味好的沒話說。阿基師要用高麗菜，做開胃的醋溜料理，超夠味的好吃料理，
讓你愈吃愈唰嘴喔!







材料：
高麗菜3片、紅蘿蔔、小黃瓜各1條、瓠干2卷、中薑絲50g








調味料：
白醋100cc、味醂100cc、鹽1/2匙、糖100g








作法：
1‧紅蘿蔔、小黃瓜、中薑切如吸管粗系的條狀；瓠干泡溫水至軟備用。

2‧熱一鍋滾水，下紅蘿蔔、小黃瓜汆燙，撈起泡冰水備用。

3‧取一水晶碗，加入調味料拌勻備用。

4‧取一片高麗菜葉，將厚梗的部分片薄，放入紅蘿蔔、小黃瓜、中薑、瓠干捲緊，放入水晶碗
      浸泡4小時，切塊即可。

便條紙出好菜-翡翠溜魚片 吳秉承 2010-02-24〈三〉

電鍋男要教大家一道，清爽又清腸胃的好料，讓過年後的大家，不但吃的好也沒有負擔唷。









材料：
鯛魚片1片、筍丁50g、海帶芽20g、鮮香菇丁20g、香菜20g、蓮藕粉50g、白木耳泥3大匙、
高湯200cc









調味料：
鹽1小匙、香油2茶匙、胡椒粉1小匙、米酒2茶匙、柴魚粉1茶匙

媽媽準備步驟：
1‧香菜梗切小段、香菜葉切大片，一起放入保鮮盒。

2‧取高湯，加鹽、胡椒粉、柴魚粉拌勻，再加白木耳泥拌勻，放入保鮮盒。

3‧鯛魚切片，加少許米酒抓勻，再加入蓮藕粉拌勻備用。

4‧熱一鍋水，下筍丁、鮮香菇丁燙約3分鐘，再下魚片燙到蓮藕粉熟，取出放入冰水冰鎮瀝乾，
      和海帶芽一起放入保鮮盒，淋入香油備用。

5‧電鍋加1杯水，準備內鍋、內鍋蓋備用。

便條紙步驟：
(1號盒：魚肉、蔬菜料)  把料倒到鍋子裡。
(2號盒：拌勻的湯汁)  把湯汁倒到鍋子裡，蓋小蓋子，再蓋大蓋子，插電，按按鈕。
(3號盒：香菜)  等電鍋跳起來，倒進去就好囉。

59元出好菜-珊瑚高麗 阿基師 2010-02-24〈三〉

高麗菜的新吃法，價格便宜，滋味更是讚!就看阿基師把平凡無奇的高麗菜，料理成超繽紛的泡菜，
口味清爽，營養更是滿分喔!









材料：
高麗菜300g、紅蘿蔔200g、薑末5g、蒜頭5粒









調味料：
糖、醋各1杯、鹽1/2匙、米漿芡1杯









做法：
1‧高麗菜整顆去除菜芯，取一鍋滾水，往中心沖入，即可將高麗菜葉，一片片取下備用。

2‧高麗菜用手撕成大片備用。

3‧紅蘿蔔去皮切塊，入鍋加油炒熟，關火倒入白醋、糖、鹽，再倒入果汁機，加入米漿芡、
       薑末、蒜頭打勻備用。

4‧取一水晶碗，加入做法2、3拌勻，入冰箱冷藏40分鐘即可。

炒菜愛注意-滑蛋牛肉飯  郭主義 2010-02-23〈二〉






 

方便杯湯包，竟然可以超快速做出滑蛋牛肉丼!超簡單的作法，不用五分鐘，吃到美味丼飯!







材料：
火鍋牛肉片200g、雞蛋3顆、即溶玉米湯包2包、高麗菜絲30g、水2飯碗










作法：
1‧高麗菜切成細絲狀備用；雞蛋打勻成蛋液。

2‧起鍋入油，下牛肉片炒熟，入2碗水，下湯包粉煮勻，再下蛋液略推動，煮至蛋液呈滑蛋狀態。

3‧將高麗菜絲鋪在飯上，再盛入作法2即可。














便條紙出好菜-赤肉冬粉 吳秉承 2010-02-23〈二〉

什麼樣的赤肉冬粉，適合在年後吃呢？加了大量蒟蒻的赤肉冬粉，絕對是一個好選擇。
媽媽們一定要試試看。







材料：
豬里肌肉150g、芹菜末10g、油蔥酥5g、冬粉1把、高湯1大碗、冬菜5g、粉圓20g、蒟蒻塊1塊







調味料：
鹽1茶匙、米酒1茶匙、胡椒粉1小匙







醃料：
醬油1大匙、五香粉1小匙、糖1小匙、米酒2茶匙

媽媽準備步驟：
1‧粉圓加米酒溶勻備用。

2‧將泡軟冬粉、芹菜、油蔥酥放入保鮮盒備用。

3‧豬里肌肉、蒟蒻切條狀，加入醃料拌勻，再加入作法1拌勻，入水鍋汆燙，撈起放入冰水冰鎮
     備用。

4‧取一高湯，加入調味料、冬菜拌勻，放入保鮮盒。

5‧電鍋加入1杯水、準備內鍋備用。

便條紙內容：
(1號盒：高湯)  把高湯倒到鍋子裡。
(2號盒：豬肉、蒟蒻)把料倒到鍋子裡，放入電鍋，插電，按按鈕。
(3號盒：冬粉、芹菜、油蔥酥)  等電鍋跳起來，倒進去拌一拌，蓋電鍋蓋，燜2分鐘就可以囉。













便條紙出好菜-浮雲魚羹 吳秉承 2010-02-22〈一〉

大魚大肉過後，要吃什麼才好呢？
電鍋男要教大家一道，清爽又清腸胃的好料，讓過年後的大家，不但吃的好也沒有負擔唷。









材料：
鱈魚150g、半圓型豆腐皮半張、薑末5g、雞高湯500cc、白木耳泥200cc、香菜5g、洋菜條20g








調味料：
鹽1茶匙、米酒1大匙、香油2茶匙、胡椒粉少許

媽媽準備步驟：
1‧鱈魚去皮、去骨切小片，入水鍋汆燙，撈起放入保鮮盒。再將豆腐皮撕成長條，放入同一
     保鮮盒備用。

2‧取高湯，加入調味料、薑末拌勻，再下白木耳泥拌勻，倒入保鮮盒備用。

3‧洋菜撥散放入保鮮盒。

4‧電鍋加1杯水，準備內鍋、內鍋蓋備用。

便條紙內容：
(1號盒：鱈魚、腐皮)  把料倒到鍋子裡。

(2號盒：拌勻的湯汁)  把湯汁倒到鍋子裡，蓋小蓋子，再蓋大蓋子，插電，按按鈕。

(3號盒：洋菜)  等電鍋跳起來，倒進去就好囉。