珍愛食譜

古錐師就要教大家料理健康又美味的牛肉粉皮煲，清爽又有口感的寬粉，還有營養好吃的番茄，
讓大家嘴巴吃的好，身體也跟著沒負擔喔。










材料：
霜降牛肉片300g、寬冬粉300g、蔥段30g、杏鮑菇30g、牛番茄1顆











調味料：
番茄醬3大匙、鹽1茶匙、米酒1大匙、糖1茶匙、雞高湯300cc












做法：
1‧寬粉用溫水泡軟；杏鮑菇切成粗條狀；牛番茄洗淨後，去蒂頭，一開四，再切成片狀備用。

2‧起鍋入2大匙油，下蔥段爆香，入番茄片炒香，再加入杏鮑菇炒香。

3‧承上鍋，下番茄醬炒香，續下鹽、米酒、糖調味，再加入雞高湯、寬冬粉煮至湯汁略為收乾，
      最後下霜降牛肉片炒熟。

4‧熱一砂鍋，將炒好的做法3倒入即可。

59元出好菜-炒煮豬肉大根  詹姆士 2010-03-05〈五〉

冬天的蘿蔔，便宜又好吃。詹姆士把豬肉跟蘿蔔炒在一起，有滿滿的纖維質，有蘿蔔的口感
還有牛蒡的脆，口感跟香氣都很讚。









材料：
豬五花肉絲130g、白蘿蔔1/3根、紅蘿蔔絲1/4根、牛蒡絲1/2根、蔥末1根、蒜末1/3大匙、薑末1片、
白芝麻4大匙






調味料：
米酒100cc、柴魚湯400cc、砂糖2大匙、醬油3大匙、香油2大匙











做法：
1‧白蘿蔔去皮切成0.5cm絲狀，紅蘿蔔去皮切0.5cm絲狀，牛蒡以刀背略刮除表皮後，
      均勻劃刀後削成絲狀，泡水備用。

2‧取一水晶碗，下調味料拌勻備用。

3‧取一鍋，下豬五花肉絲炒香後，下蒜末、蔥末、薑末爆香，再加入紅蘿蔔絲、牛蒡絲、
       白蘿蔔絲炒勻後，邊炒邊加入做法2炒至蘿蔔吸入湯汁後，撒上白芝麻即可。

炒菜愛注意-馬鈴薯炒肉末 郭主義 2010-03-04〈四〉

家常的馬鈴薯炒肉末，也能有健康的新吃法。古錐師在馬鈴薯肉末中加入了蒟蒻這把小牙刷，
讓大家在年節過後，清腸胃也要吃美味喔！









材料：
馬鈴薯300g、豬絞肉250g、蒟蒻200g、乾辣椒30g









調味料：
醬油1大匙、米酒2匙、鹽1/2茶匙、胡椒粉少許








作法：
1‧馬鈴薯削皮，切成小丁狀，用水沖洗3次後，瀝乾；蒟蒻用滾水略煮1分鐘，取出瀝乾，
      入調理機打成細碎狀備用。

2‧起鍋入豬絞肉煸炒至金黃焦香，下乾辣椒炒至深褐色，入馬鈴薯炒熟，下調味料炒勻，
      下蒟蒻拌炒均勻，燒煮入味即可起鍋。

59元出好菜-辣炒大根 詹姆士 2010-03-04〈四〉

詹姆士把蘿蔔炒的韓味十足耶！用韓國泡菜跟韓國辣椒醬，炒出要一道鹹香辣開胃很下飯的
好吃料理唷！










材料：
豬五花肉片200g、白蘿蔔1/4根、韓國泡菜1片、白芝麻2小匙、水少許









調味料：
韓國辣椒醬1/2大匙、香油1大匙、醬油適量









作法：
1‧豬五花肉片切成段，白蘿蔔去皮切成0.5cm條狀，韓國泡菜切碎。

2‧取一鍋，下豬五花肉片炒熟後盛出。

3‧原鍋，下白蘿蔔炒至微軟後，加韓國泡菜、水炒勻後，加上韓國辣椒醬炒香，加入做法2
      拌炒均勻，最後撒上白芝麻、剩餘的香油即可。

便條紙出好菜-可樂雞翅  吳秉承 2010-03-03〈三〉
 

小朋友最愛吃的可樂雞翅，現在也可以自己做了。為了要吃的更健康，電鍋男還加了想不到的
食材，吃的健康、吃的美味，就學這一道啦。







材料：
二節翅10隻、薑泥5g、洋菜絲、可樂100cc、麵粉2茶匙、生菜絲







調味料：
米酒1大匙、醬油3茶匙、糖1茶匙、鹽1小匙

媽媽準備步驟：
1‧將洋菜放入保鮮盒。
2‧二節翅劃刀、在關節處斷骨，加少許醬油、麵粉抓勻備用。

3‧取一鍋下做法2煎到表面上色，再放入保鮮盒。

4‧取一水晶碗，下可樂、調味料、薑泥拌勻，再倒入作法3的保鮮盒即可。

5‧將生菜絲放入保鮮盒備用。

6‧電鍋加入1杯水，準備內鍋、內鍋蓋備用。

便條紙步驟：
(1號盒：雞翅)  把料倒到鍋子裡。
(2號盒：洋菜)  把料倒到鍋子裡，蓋小蓋子，再蓋大蓋子，插電，按按鈕。
(3號盒：生菜絲) 可以配著一起吃唷。

59元出好菜-清炒大根 詹姆士 2010-03-03〈三〉

當令的白蘿蔔竟然可以拿來炒。香甜誘人的滋味，再搭配上醃蘿蔔跟豆包一起料理，
你沒想過的組合，一定要試試看喔。








材料：
白蘿蔔1/3根、醃蘿蔔10g、炸豆包1塊








調味料：
柴魚湯200cc、醬油2小匙、味醂1小匙








做法：
1‧白蘿蔔去皮逆紋切0.5cm絲狀，醃蘿蔔切絲狀，炸豆包切絲，蘿蔔梗切條狀備用。

2‧取一水鍋，下蘿蔔梗汆燙煮軟即可。

3‧取一鍋，加油熱鍋後，下白蘿蔔絲炒軟後，加上炸豆包絲、醃蘿蔔絲拌炒均勻，
       加入柴魚湯炒至湯汁略微收乾後，加上醬油、味醂調味，最後放上燙好的蘿蔔梗即可。

便條紙出好菜-香菇滑雞煲 吳秉承  2010-03-02〈二〉

電鍋男要教大家做，完全不用沾粉的香菇滑雞煲耶。電鍋男加了大量的金針菇，
就可以做到滑口的感覺喔。一定要試試看喔。








材料：
乾香菇10朵、金針菇半把、去骨雞腿肉兩支、蒜末5g、薑末5g、蔥段1支








調味料：
醬油2茶匙、蠔油1茶匙、糖1茶匙、米酒1大匙

媽媽準備步驟：
1‧金針菇切小段、去骨雞腿切塊備用。

2‧取一深炒鍋，下雞腿煎香後，倒出雞油，再下蒜末、薑末、蔥段、金針菇炒香，下醬油炒香，
      再下其餘調味料炒勻，取出待涼放入保鮮盒。

3‧將香菇放入保鮮盒，再倒入半盒水，蓋上蓋子備用。

4‧電鍋加入1杯水、準備內鍋、內鍋蓋備用。

便條紙內容：
(1號盒：香菇)  把料倒到鍋子裡。

(2號盒：炒香的材料)  把料倒到鍋子裡，蓋小蓋子，再蓋大蓋子，插電，按按鈕。

炒菜愛注意-香煎豬肝    郭主義 2010-03-02〈二〉

媽媽煮豬肝，不用再煩惱囉!古錐師要教大家豬肝料理，不但豬肝軟嫩好入口，百分百的香氣
更會讓人停不了口喔!










材料：
豬肝300g、蒜末30g、辣椒末10g、九層塔20g、蔥花15g









醃料：
醬油1大匙、米酒1大匙、胡椒粉少許、太白粉1.5大匙









調味料：
醬油膏3匙、米酒2匙、胡椒粉少許、糖1茶匙









作法：
1‧將豬肝洗淨後，切成約1公分的片狀備用。

2‧取一水晶碗，下醃料抓醃入味，續下太白粉拌勻備用。

3‧取一平底鍋入油，將做法2平擺於鍋內，蓋上鍋蓋，煎約10秒翻面，蓋上鍋蓋煎約15秒，
      至兩面金黃焦香後，取出備用。

4‧同上鍋，下蒜末炒香，下辣椒末爆香，下調味料、水煮勻，加進豬肝拌勻，下蔥花，
      九層塔拌勻即可。

炒菜愛注意-蒜苗肉片  郭主義 2010-03-02〈二〉








什麼？！原來家裡常有的火鍋肉片，也能這樣料理！古錐師就要讓火鍋肉片大變身，
變身成為口感香酥的超讚料理。全新的吃法，讓你嘴巴吃進去，心裡超滿足喔！

最家常的芋頭紅燒肉，現在也要讓小朋友自己做。媽媽只要把料準備好，下班回家就可以吃到，
小朋友做的熱呼呼料理唷。










材料：
芋頭1顆、去皮五花肉300g、愛玉100g、蒜頭6顆








調味料：
五香粉1小匙、醬油3茶匙、胡椒粉1小匙、冰糖1大匙、米酒1大匙

媽媽準備步驟：
1‧芋頭切三角片狀，放入保鮮盒。

2‧五花肉切片、蒜頭略拍備用。

3‧取一炒鍋，下五花肉煎到出油，再下蒜頭炒香，加調味料炒勻，再加水放入保鮮盒備用。

4‧愛玉捏碎，放入保鮮盒。

5‧電鍋加3杯水，準備內鍋備用。

便條紙內容：
(1號盒：芋頭)  把料倒到鍋子裡。
(2號盒：炒香的五花肉)  把料倒到鍋子裡。
(3號盒：愛玉) 把料倒到鍋子裡，放入電鍋，蓋電鍋蓋，插電，按按鈕。