型男大主廚 03/01~皇后韓式泡菜海鮮煎餅/日式咖哩飯【彩妝師私房菜】/泰式辣炒牛肉【彩妝師指定菜】 @ 珍愛食譜

今日秀主題：【彩妝師私房菜】

皇后韓式泡菜海鮮煎餅【Mia+姐姐-楷莉姐】

食材：
韓式泡菜1大碗(醃汁另外留著；擠乾泡菜後切1.5cm小丁)、鮮蝦10隻(取腸泥、頭+尾+殼)、
新鮮墨魚1尾(去外膜內臟；切條)、洋蔥半顆(切丁)、珠蔥1把、韓式煎餅粉200g(自備)、
牛奶240ml、蛋2顆、辣椒1支(切小段)

調味料：
鹽巴、泰式辣椒醬、醬油、橄欖油

做法：
1‧麵糊：
     取一水晶碗，加入5匙煎餅粉，再加入適量牛奶、2匙泡菜汁、2顆全蛋液，拌勻後放著
     醒一會兒。

2‧熱鍋倒入橄欖油，將珠蔥一把平放於鍋底。

3‧將步驟1的麵糊倒入鋪有珠蔥的鍋底，再放入鮮蝦、墨魚、洋蔥丁、泡菜丁，並以小火
      微煎至熟。

4‧起鍋裝飾盛盤，試吃時沾泰式辣椒醬或醬油+辣椒醬食用即可。

日式咖哩飯【Vivian+表姐-夏少貞】

食材：
雞胸肉1塊(切小塊)、洋蔥1顆(切條)、紅蘿蔔1根(切小塊)、馬鈴薯1顆(切小塊)、花椰菜6小朵、
雞高湯1碗、熱白飯1大碗

調味料：
佛蒙特咖哩塊1盒、鹽巴

做法：
1‧起鍋放入奶油，爆香洋蔥後，放入紅蘿蔔塊、馬鈴薯塊、適量的水拌炒至軟後盛起備用。

2‧起鍋放入奶油，炒雞胸肉至半熟後撈起備用。

3‧起滾水鍋，放入花椰菜汆燙至熟後撈起，備用。(擺盤用)

4‧起鍋，倒入高湯、適量的水煮至滾沸後，加入咖哩塊溶解，放入煮軟的馬鈴薯、紅蘿蔔、
雞胸肉煮至入味。

5‧最後將煮好的咖哩淋在白飯上，擺入花椰菜裝飾盛盤即完成。

【彩妝師指定菜】泰式辣炒牛肉→詹姆士教你做

重點：
1‧善用泰式佐料炒香牛肉 2‧牛肉不可炒老

食材：
菲力牛肉250g、蔥2支、草菇100g、大辣椒2根、檸檬葉1片、香茅1/2支、九層塔10片、
罐頭高湯100CC、玉米粉2小匙、朝天椒9g、去皮大蒜4顆、紅蔥頭3顆

調味料：
泰國魚露1匙、醬油1小匙、米酒

做法：
1‧備料：
      牛肉切片、蔥切段、草菇剖半、辣椒切末、檸檬葉去梗撕碎、香茅切末、朝天椒切末、
      蒜頭切末、紅蔥頭切末。

2‧取牛肉片加玉米粉、水抓醃(比例是10：1)。

3‧起鍋熱適量油，放入牛肉片泡軟至5分熟後撈起備用。

4‧起另一鍋熱油，放進紅蔥頭3顆、去皮大蒜4顆、大辣椒15g、朝天椒9g(大辣椒跟朝天椒比例
      是2：1)、蔥段、檸檬片、香茅炒香，加草菇、米酒1大匙、100cc高湯、少許醬油調味煮至
     稍微收汁後，放入牛肉片、1茶匙魚露拌勻。

5‧同上鍋，最後放九層塔提味即可起鍋。