珍愛食譜

櫻花蝦茄子  林秋香老師/蔥開煨麵  李梅仙老師

櫻花蝦茄子  林秋香老師









                        

材料：
絞肉3兩  茄子10兩  櫻花蝦2大匙  青蒜1/2根  蔥2根  香菜1根

調味料：
辣豆瓣醬1大匙  紹興酒少許  醬油2大匙  糖1/2大匙  鹽少許

做法：
1‧茄子切寸段，放入水鍋內加入適量的糖、鹽、沙拉油。

2‧蓋上鍋蓋煮開後再煮約5-6分鐘至茄子熟透後取出盛盤備用。

3‧蔥切蔥花，蒜切蒜末，香菜將根、葉分開切末備用。

4‧起鍋放入蔥綠炒香，加入櫻花蝦炒出香味，再加入少許紹興酒提香，盛出備用。

5‧原鍋放入蒜白、蔥白、香菜根爆香，放入絞肉炒香後淋入少許紹興酒拌炒。

6‧加入豆瓣醬、醬油、糖調味，略微拌炒後加入適量的水燒煮。

7‧起鍋前加入香菜葉翻拌均勻，倒在煮熟的茄子上，再撒上炒好的櫻花蝦即可。

養生小語：
此道料理可清溼熱、涼血、解毒，預防春日病毒及溼熱的環境對人體的傷害。

 
蔥開煨麵  李梅仙老師






                     

材料：
細的白麵1/2斤  青蔥2支  開陽1兩  青江菜3支  紹興酒2大匙  高湯6杯

調味料：
鹽1/4小匙  胡椒粉1/2小匙

做法：
1‧青蔥洗淨後切長段、開陽用水泡軟備用。

2‧滾水鍋中放入青江菜汆燙，撈出後用涼水漂涼備用。

3‧起鍋熱油，放入青蔥段爆香至表面略焦黃，加入開陽炒出香味。

4‧加入紹興酒、高湯煮滾，放入白麵，加鹽、胡椒粉調味。

5‧滾煮後加一次冷水再煮至水開即可盛碗，放上青江菜即可。

資料來源： 美食交割