珍愛食譜

 
                
  
 
 
　
材料： 
切塊雞腿肉600g 、薑1小塊、 蔥2支 、蒜5顆 、香茅1支、 馬鈴薯2顆、
紅辣椒少許、 青辣椒許、 大蕃茄1顆、 肉桂條1支、 八角2粒、 檸檬葉2片、
水1.5碗 




 
　
調味料： 
咖哩粉2.5大匙 、辣椒粉少許、 荳蔻粉1小匙、 黃薑粉1大匙、 椰奶300cc、
鹽適量 
 




 
　
做法： 
1‧紅蔥頭去皮搗碎，蔥切小段、薑蒜切片、青紅辣椒切斜段備用。

2‧起熱油鍋，爆香薑、蔥、蒜，轉小火加入丁香、辣椒粉、荳蔻粉、八角、
      肉桂條、紅蔥末拌炒均勻，放入雞腿肉用大火翻炒。

3‧加入青紅辣椒，咖哩粉以少許水先調勻，再加入鍋中。
       ※咖哩粉用水先調開，可避免結塊。

4‧再倒入水、椰奶、黃薑粉、香茅、去梗的檸檬葉一起拌炒之後，
       加入泡過鹽水的馬鈴薯塊。
       ※馬鈴薯泡過鹽水，可避免變黑。

5‧轉小火蓋上鍋蓋燉煮，煮至雞肉熟透，再放入蕃茄塊燉煮至軟，以適量鹽調味
      即可。









 
 
魚網麵餅（Roti Jala） 費奇

知知名的美食旅遊作家費奇，在這次的馬來西亞美食之旅中，非常幸運的跟著
金馬沙灘飯店主廚學到了道地的南洋風味的咖哩雞和roti jala餅，用口感Q軟的
roti jala沾著辛香入味的咖哩，以及軟嫩多汁的雞肉，吃一口讓你口頰留香，
道道地地的南洋風味，讓你彷彿置身馬來西亞般，你一定要試試看～

 
 
 
 
 
　
材料： 
中筋麵粉2杯、 蛋2顆 、椰奶2杯、 水1杯、 鹽1/2小匙 、黃薑粉1/2小匙 




 
　
做法： 
1‧在攪拌盆中放入篩好的麵粉，在麵粉的中間挖一個洞。

2‧加入蛋、椰奶、水、鹽、黃薑粉混合均勻。

3‧取一個平底鍋，加入適量的油，以中小火加熱。

4‧使用特製的漏杓舀麵糊，在平底鍋上畫成網狀，等麵糊熟透時，快速對折捲起
       即可。

5‧可沾雞肉咖哩一起食用，更美味。