珍愛食譜

桃紅四物雞湯  林秋香老師/干燒魚頭  李梅仙老師

桃紅四物雞湯  林秋香老師






                         

材料：
雞腿1隻、酒3大匙、橄欖油1大匙、紅蔥頭1粒、蒜末適量、九層塔適量、辣椒1支、麵粉1/2大匙、黑胡椒少許、
鹽少許

藥材：
桃仁3錢、紅花1.5錢、川芎1.5錢、當歸2錢、白芍3錢、熟地4錢、黑棗10粒、炙甘草2片、桂枝1.5錢

做法：
1‧將桃仁、紅花、川芎、當歸、白芍、熟地、黑棗、炙甘草、桂枝包入布袋。

2‧將藥材包放入滾水中並加入雞腿；紅蔥、九層塔、辣椒去籽切末備用。

3‧起鍋加熱橄欖油，加入紅蔥末、辣椒末、蒜末炒香備用。

4‧取出雞肉撒上少許鹽，沾取麵粉煎香後，再撒上九層塔末、黑胡椒即可。

養生小語：
經痛有很多原因，現在女生吃太多冰涼寒冷的食物，壓力大、晚睡、運動不夠常造成血瘀經痛
或閉經、經血少。表現出來的症狀是下腹脹痛、經血不順暢有。

血塊，顏色暗沉或數月不來..等，可用本料理調養。但注意月經量多或有出血不可服用。

干燒魚頭  李梅仙老師






                                    

材料：
鰱魚頭1/2個、絞肉1兩、茭白筍1個、香菇2個、紅椒末1個、蔥1塊、薑2片、大蒜3粒

調味料：
蠔油1大匙、醬油1小匙、甜麵醬1小匙、紹興酒1小匙、糖1大匙、胡椒粉少許、水少許

做法：
1‧魚放入容器中加入醬油浸醃，放入油鍋中，蓋上鍋蓋燜炸備用。

2‧將大蒜切末、辣椒切末、香菇去蒂頭拍扁切末、茭白筍切丁備用。

3‧起鍋熱油放入絞肉、香菇丁、蒜末、薑末、筍丁。

4‧加入甜麵醬、魚頭、淋入紹興酒、加入水燒煮。

5‧淋入蠔油、加入糖、胡椒粉調味，撒入蔥白段後加蓋燜煮至收汁。

6‧起鍋撒入紅椒末，先盛出魚頭，撒上蔥綠拌勻，再盛出淋在魚頭上即可。

廚師叮嚀：
1‧因為加入糖會產生焦化，可以幫助收乾湯汁。

資料來源： 美食交割