珍愛食譜

水蓮孜然羊肉  張明和

材料：
羊肉 400g、水蓮 1把、薑 1塊、辣椒 1支、蛋 1顆、太白粉 少許

調味料：
酒 適量、孜然粉 3匙、香油 少許

做法：
1‧羊肉切絲加入蛋、酒、太白粉、孜然粉、香油醃漬備用。

2‧洗淨的水蓮去老梗切段，薑切絲，辣椒切絲。

3‧鍋中加入油倒入羊肉絲拉油，撈出瀝乾後，備另一油鍋，放入薑絲和辣椒絲
       翻炒片刻。

4‧加入羊肉絲、水蓮、酒、孜然粉，起鍋前淋上香油即可。

 










芋圓 + 芋丸  蔡季芳

芋丸

材料：芋
頭1個（約1斤）、鹹蛋黃 4個、太白粉 1杯、麵包粉 1杯

調味料 ：
二砂糖 5大匙、鹽 1/2小匙、白胡椒粉 1/4小匙、沙拉油 2大匙 、五香粉 1/4小匙

做法：
1‧將蛋黃煎至七分熟取出並切成8小丁備用。

2‧芋頭蒸熟後壓成泥狀，加入調味料及太白粉拌勻，並揉成糰。

3‧以芋泥糰包入蛋黃，揉成乒乓球大小，沾水後再沾上麵包粉。

4‧起油鍋炸至金黃，撈起吸油瀝乾即可。

芋圓

材料：
芋頭 1個 (約1斤)、地瓜粉 半斤、太白粉 1/2杯、二砂糖 適量  、桂圓肉 適量

做法：
1‧芋頭切大塊蒸熟，取出壓成泥，加入3-4大匙二砂糖拌勻，接著加入地瓜粉，
      揉成塊狀備用。

2‧分量搓成長條狀，切成小粒裝入盆中，同時灑上少許太白粉攪和均勻。

3‧桂圓加水煮成桂圓茶並加糖調味，同時將芋圓煮熟，撈起加入桂圓甜湯中即可。
















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