型男大主廚 02/20~三杯雞/韓式辣炒年糕－珍愛食譜

三杯雞阿基師

主食材：
雞肉半隻

副食材：
薑10片、去皮蒜頭8瓣、辣椒段2條、蔥段2隻、九層塔少許

調味料：
醬油2大T、醋1小t、米酒1大T、麻油2大T

做法：
1‧雞腿先劃開、去骨，並去除肩胛骨中的血塊，全部的雞肉洗淨切成塊狀，
      放入滾水汆燙一下撈起。

2‧炒鍋倒入適量香油及麻油，隨即放入薑片以小火慢慢煎出香味，再放入蒜頭
      炒至軟。

3‧加入辣椒段、蔥段炒香，放入燙好的雞肉稍微煸香。

4‧放入調味料，加蓋悶煮收汁，起鍋前放入九層塔拌一下，倒入已燒熱的砂鍋
      即完成。

※苦瓜炒鹹蛋糖醋里肌麻油腰花

韓式辣炒年糕詹姆士

主食材：
韓式年糕15條

副食材：
洋蔥絲1/4顆、紅蘿蔔絲1/4條、蔥2隻、白芝麻少許

調味料：
韓國辣椒醬3大T、韓國辣椒粉1小t、醬油1小t、韓國牛肉精粉少許

做法：
1‧.年糕用手掰開。蔥白切成蔥花，蔥綠斜切絲，備用。

2‧年糕放入加有少許油及鹽的滾水鍋煮至浮出水面，撈起瀝乾。

3‧鍋中放入少許油，放入紅蘿蔔絲略炒，續入洋蔥絲、蔥花煸炒至油亮狀。

4‧加入韓國辣椒醬、少許煮年糕的水及開水拌勻。

5‧再放入韓國辣椒粉、韓國牛肉精粉、醬油及年糕拌勻，煮至湯汁收乾入味。

6‧放入蔥綠絲拌勻，盛盤灑上白芝麻即可。