珍愛食譜

http://www.gtv.com.tw/Program/S141120061218U/Preview.asp?PreviewDate=2007/2/20 

擁有30年料理經驗，現任冷凍食品公司食品研發的王志呈師傅，

今天要教大家的是鮑魚烏骨雞，鮮嫩的雞肉，加上紅棗以及珍貴的鮑魚，

還有增強免疫力的百齡菇，喝一口香純又熱呼呼的雞湯，這幸福的滋味，

你絕對忘不掉。

熱呼呼幸福雞湯【鮑魚烏骨雞】


 
　
 
材料: 烏骨雞 1隻 鮑魚 1顆 百齡菇 80g 紅棗 8粒 烏骨雞高湯 1200c.c.

 
調味料: 蠔油 1小匙 鹽 1/2小匙 獨門調味粉 1小匙

 
做法:

1.烏骨雞前處理→川燙→冷卻→備用。
 
2.取1顆鮑魚(已先以蠔油調理過)切片(另外會準備一盤”已切片好的

   鮑魚片”)，  與百齡菇放在一起，備用。

 
3.待高湯煮沸後，將上述之食材全放入鍋內，最後放入”蠔油、

    鹽、調味粉”， 以小火燉煮90分鐘後，即可享用。
 　 
 


◎生雞肉經過汆燙後，雞湯會更鮮甜。
◎汆燙雞湯時雞頭要朝上，腹腔的血水可清乾淨。
◎高湯滾後再放入雞，口感更加美味。
◎水滾後，轉小火45 分鐘後加入配料，滋味更加美味。 





美人幸福廚房 ～麻醬麵 

◎麵裡加入大蒜，更能增加風味。
◎芝麻醬中加入糖，麵吃起來更順口。
◎加入海洋底層水，增加其微量元素。