珍愛食譜

播出時間：12/31(三) 料理大對決

料理對決主題：2008好菜龍虎榜Top10  










老饕：張麗蓉 辜惠雪 吳恩文










 
來賓： 小天景豐樓總經理－邱志義

菜名： 電鍋焢肉(利用電鍋就可以做出健康焢肉)

 








材料： 
五花肉1斤半、蔥2隻、紅谷米兩匙、薑3片、蒜頭5個、辣椒2支、八角兩個、桂皮、紫蘇梅











調味料：
蠔油、醬油三匙、冰糖、紹興酒一小碗、胡椒粉 

做法： 
1‧五花肉切四方，水煮一小時後備用。 

2‧起鍋炒香薑蔥、蒜頭、辣椒、八角，加入醬油等調味，倒入電鍋的內鍋中，
      放入五花肉、八角、桂皮、紫蘇梅燉半個小時。 

3‧起鍋將肉盛入盤中，湯汁入鍋加熱勾芡亮香油，淋上焢肉上即可。

來賓：  祥興樓國際餐飲集團京漾會館行政主廚─翁茂安


 

菜名： 鄉村油飯(利用客家小炒就可以做出油飯)









 

材料：  
客家小炒適量、糯米一斤、香菇絲三朵、紅蔥酥一小碗、紅蔥油適量 









調味料：
蠔油、醬油兩大匙、米酒、糖、水 

做法： 
1‧糯米浸泡６０分，蒸１５分備用。 

2‧熱鍋加入紅蔥油，爆香香菇絲，調味後加入客家小炒和紅蔥酥，加入香油提香 。

3‧蒸過的糯米倒入，關火拌勻即可。















 








資料來源：中天電視 冰冰好料理