珍愛食譜

阿基師偷呷步 12/24~12.28








阿基師偷呷步-簡易自製臘味飯  2007-12-24 (一)

製作臘味飯是件很麻煩的事，不但要炒料，還要放在砂鍋用小火慢慢煮到熟，
火候也不好控制。 跟著阿基師的偷呷步，不用大師級的廚藝，也可以做出
大師級的臘味飯。

材料：
米1杯、水1杯、臘腸*2、肝腸*2、青江菜、荷包蛋

做法：
1‧將臘腸、肝腸輕劃數刀，備用。

2‧將米洗淨放入電鍋的內鍋，加入1杯水，上面放上蒸架再整齊的擺上作法1，
      外鍋倒入2杯水，蒸30分鐘即可。

3‧砂鍋預熱後，將煮好的飯盛入砂鍋中，臘腸、肝腸切片擺盤即可。

阿基師偷呷步-快速煮出桂圓粥   2007-12-25 (二)

小朋友愛吃桂圓粥，要把糯米煮到軟綿好吃要花相當久的時間。有阿基師的
偷呷步，不用長時間也可以做出軟綿又有濃濃桂圓味的好吃桂圓粥。

材料：
圓糯米1杯、紅棗5粒、桂圓肉20粒、冰糖1杯、水、五加皮酒少許
 
 

做法：
1‧糯米先用清水洗淨後，用1杯水浸泡約半小時備用。

2‧取一水晶碗放入2杯熱水及冰糖泡至冰糖溶化備用。

3‧取一水晶碗放入1杯熱水及桂圓肉、紅棗泡至桂圓味道出來備用。

4‧取一微波碗放入作法1(米及水都下)、作法2(料及水都下)、作法3及3杯水
      略拌勻， 放進微波爐以強微波20分鐘取出。淋上五加皮酒即可。
 
 

阿華師拼灶腳-水餃皮做香酥小脆餅  2007-12-26 (三)

便宜的水餃皮，一大包只要幾十元。可是包完水餃後，還可以做什麼。就讓阿華師用水餃皮來作好吃的零食-香酥小脆餅。 



              

材料：
水餃皮


調味粉：
日式海苔粉、墨西哥紅椒粉

做法：
1‧將水餃皮切成小片，備用。

2‧熱一油鍋，放入作法1炸至金黃酥脆撈起瀝油，備用。

3‧取一水晶碗將作法2放入，撒上調味粉並搖晃水晶碗，使調味粉均勻的附著在
       炸好的水餃皮上即可。

阿華師拼灶腳-玉米粒做爆米花  2007-12-27 (四)

好吃的罐頭玉米粒，可以煮湯、可以直接吃，還可以炒菜。不過，賣場一次要
買好多罐，如果不想這樣吃，阿華師還有新吃法，把玉米粒變成爆米花。 




                  

材料：
玉米粒1碗、鹽少許、蛋黃*1、玉米粉適量、起司粉、海苔粉、七味唐辛子、胡椒鹽

做法：
1‧將玉米粒用濾網濾去多餘的水份，備用。

2‧取一水晶碗加入蛋黃、鹽拌勻，再加入玉米粒拌勻，並放入濾網濾去多餘
      水份， 並上玉米粉，備用。

3‧將作法2放漏勺上略剝鬆，入180度的油溫，炸約1分鐘至金黃酥脆撈起瀝乾油，
       撒上調味粉即可。

59元出好菜-豆魚  2007-12-28 (五)

豆腐皮的酥脆，加入豐富的蔬菜內餡，高纖健康的餐廳菜-豆魚，只要59元，
阿基師不但教你吃的便宜，也要吃的健康。

材料：
豆腐皮3張、綠豆芽300g、紅蘿蔔絲、木耳絲、薑末、芹菜末、九層塔末

沾醬：
醬油膏1小匙、豆腐乳1小塊、芝麻醬1大匙、花生醬半大匙、香油1大匙、
烏醋1大匙、花生碎2大匙、紅油適量、水、辣椒粉少許

川燙料調味：
鹽、糖各1茶匙、白醋少許

做法：
1‧薑、芹菜、九層塔切末，花生拍碎，調一麵糊備用。

2‧取一水晶碗加入少許水、醬油膏、豆腐乳、芝麻醬、花生醬、辣椒粉、
       烏醋調勻，在倒入少許香油、紅油備用。

3‧綠豆芽洗淨，紅蘿蔔、木耳切絲。

4‧備一鍋滾水，下鹽、糖各1茶匙、白醋、沙拉油各少許，川燙紅蘿蔔絲、
       木耳絲及綠豆芽後，撈出瀝水，再灑上少許薑末略拌備用。

5‧取一豆腐皮對折，包入適量的做法4捲起即成豆魚。

6‧熱一平底鍋加入少許香油及沙拉油，以中小火煎做法5的豆魚至兩面金黃後
      切段擺盤。

7‧將做法2加入少許薑末、芹菜末、九層塔末，淋至做法6上，在灑上少許花生碎
      即可。