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咖哩牛肉餃 宋瓊宏師傅/義式風味海鮮 林秋香老師

咖哩牛肉餃 宋瓊宏師傅

材料：

中筋麵粉270公克、糖粉30公克、豬油260公克、水110公克、低筋麵粉300公克、

咖哩粉24公克、沙拉油10公克、洋蔥1顆、牛絞肉250公克、鹽2.5公克、

細砂糖2.5公克、麵包粉10公克、蛋2個、白芝麻少許

做法：

1‧起鍋熱油，放入洋蔥丁、咖哩粉炒香盛出

2‧原鍋放入牛絞肉、咖哩洋蔥、鹽、細砂糖調味後，取出盛盤放涼。

3‧再加入麵包粉拌勻成為餡料備用。

4‧容器中放入低筋麵粉、豬油拌勻，加入咖哩粉混合成為油酥，分成每塊15公克。

5‧容器中放入中筋麵粉、豬油、糖粉、水揉勻，發酵5~10分鐘，分成每塊13公克。

6‧將油皮包入油酥，收口在上，按順序排列，並桿捲二次發酵。

7‧將皮桿開為圓形，包入餡料捏合，再捏出花邊放入烤箱。

8‧以上火180度，下火150度烤5分鐘後取出，刷上蛋汁、撒上白芝麻，再烤5分鐘即可。

義式風味海鮮 林秋香老師

材料：

中卷300g(切圈)、干貝150g、小番茄150g、紫洋蔥1/2顆、大蒜5粒、節瓜2條、橘甜椒1/2粒、

橄欖油2大匙、迷迭香適量、巴西里適量

調味料：

蘋果淳1大匙、白葡萄酒4大匙、鹽適量、黑胡椒粉適量

做法：

1‧甜椒切條、洋蔥切塊，蒜切片，小番茄對切，節瓜切片，巴西里切末備用。

2‧取一容器，放入橄欖油、蘋果淳調勻成為醬汁備用。

3‧起一熱鍋，放入洋蔥、中卷、干貝、蒜片、小番茄炒香，再加入橄欖油、白酒，

     蓋上鍋蓋燜煮3分鐘。

4‧再加入鹽、黑胡椒粉、迷迭香、巴西里末拌炒，熄火後加入節瓜、甜椒拌勻，

      起鍋前加入醬汁拌勻即可。

養生小語：

秋季海鮮蛋白質優又美味，搭配番茄、節瓜及甜椒都含有豐富維生素，養顏美容又不易胖，

還可維持肌膚嫩白柔細。

資料來源： 美食交割