珍愛食譜

播出時間：12/29(一) 料理大對決

料理對決主題：歹年冬！自己帶便當！俗擱大碗根莖類便當








老饕：張麗蓉 費奇 徐天麟












 
來賓： 蔡萬利老師

 
菜名： 35元便當～ 焗烤馬鈴薯/地瓜雞球/紅蘿蔔炒蛋

焗烤馬鈴薯








材料：  
小馬鈴薯兩顆、起司片兩片 









調味料：
鹽少許、黑胡椒、普羅旺斯香草 

做法：
1‧馬鈴薯切對半蒸熟，灑上調味料，放上起司片放入烤箱烤至起司金黃即可。

地瓜雞球

材料：  
去骨雞腿肉一支、地瓜一塊、蔥段、蒜片、辣椒片 









醃料：
醬油、酒、胡椒粉、太白粉兩匙 









調味料：
炸醬調味包兩包、高湯適量 

做法：
1‧地瓜去皮切塊，雞腿切塊加醃料拌勻備用。 

2‧地瓜炸至金黃，雞塊入油鍋炸熟備用。 

3‧起鍋爆香辛香料，放入炸醬略炒，續入高湯、地瓜、雞球將湯汁收乾即可

紅蘿蔔炒蛋

材料：  
紅蘿蔔 1/3 根、牛奶 1/4杯、洋蔥1/4顆、蛋一顆、蔥段、鹽、高湯 

做法：
1‧紅蘿蔔切絲，洋蔥切絲。 

2‧雞蛋打勻先炒至半熟撈出。 

3‧起鍋炒香洋蔥絲、蔥段、紅蘿蔔，加入高湯略燜，加入蛋炒過並調味即可

來賓： 郭宗坤老師

菜名： 39元便當～蓮藕佃煮/紫山藥牛肉/野菇菱角

蓮藕佃煮

材料： 
蓮藕一小塊、吻仔魚一小碗 

做法：
1‧吻仔魚燙過，和蓮藕一起放入電鍋中蒸煮。

紫山藥牛肉

材料： 
紫山藥一小塊、牛肉1/3片 









調味料：
照燒醬一大匙

做法：
1‧牛肉以平底鍋煎過盛出備用，餘油炒過山藥丁，加入醬油調味後淋在牛肉上。

野菇菱角

材料：  
香菇兩朵、熟菱角一碗 








調味料：
鹽、胡椒粉兩小匙、昆布精三小匙、柚子粉適量

做法：
1‧熟菱角和煮過水的香菇加入鹽、胡椒、昆布精、柚子粉。 

2‧搭配牛蒡蒸飯就是美味便當。 


















資料來源：中天電視 冰冰好料理