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印尼炸水餃  莫愛芳 & 楊雅蕙/北越涼拌空心菜  阮氏秋 & 范瑞薔薇 

印尼炸水餃  莫愛芳 & 楊雅蕙  大明星私房菜

                        






主食材：
印尼料薯

副食材：
大蒜、蝦米1小碗(泡水)、乾香菇10朵(泡水切末)、紅蘿蔔1根(刨絲)、青蔥、水餃皮、水1碗

調味料：
特製辣椒番茄醬、白胡椒粉

做法：
1‧先將印尼料薯去皮刨絲，備用。起鍋熱油，爆香大蒜、蝦米、乾香菇後，下紅蘿蔔、蔥花拌炒入味，
      加入鹽、味精、胡椒粉調味後取出，放置冰箱一晚。

2‧包餃子：將已經冰過一晚的內餡包入水餃皮內，備用。起油鍋，下包好的餃子油炸至金黃上色撈起瀝油。

3‧裝飾盛盤，試吃時沾辣椒番茄醬食用。













北越涼拌空心菜  阮氏秋 & 范瑞薔薇  大明星私房菜





                            




主食材：
空心菜2把



副食材：
炒熟的花生、蒜末、小辣椒2根、檸檬1顆、九層塔1把、乾蝦米(先泡水) 





調味料：
砂糖、魚露、鹽巴





做法：
1‧起滾水鍋，川燙空心菜後撈起以手擰乾水分，備用。將熟花生放入塑膠袋以肉捶打碎，備用。

2‧起鍋熱油，爆香蝦米後撈起，備用。取一水晶碗，放入燙好的空心菜段、熟花生、 蒜末、小辣椒碎，
      加進檸檬汁、砂糖、魚露、鹽巴調味拌和均勻。

3‧同上水晶碗，最後再放入九層塔拌勻，裝飾盛盤即完成。 













大明星指定菜：豆干肉絲→阿基師






鹹香家常的下飯好菜，豆乾香配上滑嫩肉絲，讓你一碗接一碗，欲罷不能！




                    







特色：
1‧豆干與肉絲要炒入味      2‧豆干勿太鹹，肉絲勿過老   3‧大火快炒
※油勿過多因為豆干不吸油太多油會膩
             




材料：
豆乾120g、肉絲40g、辣椒絲8g、蔥2根、蒜苗2根






調味料：
醬油、水、香油、太白粉、黑醋

         



做法：
1‧豆乾切細條狀；蔥綠切4公分小段、蔥白斜刀切；蒜苗剖半切斜刀；辣椒切末備用。

2‧起鍋，燒滾一碗水，加入少許鹽，豆乾入鍋汆燙至軟吸收鹽分後，撈起瀝乾水分備用。