珍愛食譜

做法：
1‧將香魚去腸肚後洗淨瀝乾水分。入油鍋小火炸約4分鐘至乾脆。

2‧水煮開後下話梅，小火煮約2分鐘後加入鹽及細糖放涼後與紹興酒混合。

3‧洋蔥切絲用梁開水泡約1分鐘後取出瀝乾。檸檬切薄片。

4‧將炸好的魚放入容器中，鋪上洋蔥絲、檸檬，再倒入紹興酒，放入冰箱
      冷藏一天候即可。






蘆筍味噌松板肉  張和錦   2006-05-17 (三)


   

材料：
蘆筍6支、松板肉3兩


調味料：
味噌8錢、細砂糖8錢、米酒10cc

做法：
1‧松板肉洗淨切成6片，並加入醃料使其兩面均勻沾上，並醃漬12小時備用。

2‧蘆筍去頭切成兩段，川燙撈起冰鎮備用。

3‧取2段作法2，用一片作法1捲起，並入200度烤箱烤約10分即可。





海鮮溫泉絲瓜盅   吳長仁   2006-05-18 (四)



        

  材料：
  溫泉絲瓜3條、小干貝10粒、
  銀杏5個、酸辣醬1碗、
  奶油1匙、鮮奶油適量
 
  調味料：
  大蒜醬1匙、黑胡椒粒少許、
  米酒少許、雞精粉少許
 

做法：
1‧溫泉絲瓜洗淨，去皮切成盅狀備用。

2‧熱鍋炒香奶油，下小干貝和銀杏及調味料拌炒均勻，分別裝入作法1中，
      並入微波爐中加熱10分鐘備用。

3‧熱另一鍋，下酸辣醬及鮮奶油煮勻，鋪於成品盤底部，再將作法2放上即可。










牛油果炒雙丁   李德強  2006-05-18 (四)


        

材料：
牛油果2個、蝦仁200g、雞丁200g、紅甜椒1個、薑末少許




調味料：
檸檬1個、糖1茶匙、美奶滋4大匙、鹽1/4茶匙、




醃 料：太白粉1茶匙、鹽1/4茶匙、酒少許

做法：
1‧將牛油果切小丁，拌入檸檬汁和糖備用；雞肉切丁加入醃料略醃備用。

2‧熱一鍋水，下雞肉及蝦仁川燙熟撈起漂涼備用。

3‧熱一炒鍋，爆香薑末和紅椒，再放入作法2和鹽拌炒盛盤。取一水晶碗
      下牛油果、美奶滋拌勻，並淋在作法3上即可。

香檸豬肉 香柳豬肉  藍今尉   2006-05-19 (五)



香檸豬肉

  材料：
  梅花豬絞肉、紅蔥頭、辣椒、
   生菜葉、香菜梗

  調味料：
  檸檬汁、魚露、糖

 做法：
1‧紅蔥頭切碎、辣椒切碎、香菜梗切碎備用。

2‧熱一鍋水，下豬絞肉川燙至熟撈起瀝乾，並加入作法1備用。

3‧取一水晶碗，將檸檬汁、魚露、糖加入混勻淋上作法2即可。

香柳豬肉 

 材料：
 香柳、梅花絞肉、蒜末、辣椒 

調味料：
 醬油、味精、米酒、胡椒粉、  糖

做法：
1‧香柳洗淨、切末備用。

2‧熱鍋下蒜末、辣椒爆香，下絞肉炒至8分熟後，下醬油、味精、米酒、
      胡椒粉、      糖調味炒勻，最後將香柳末加入拌勻即可。