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家傳糍粑煎餅  阮經天+陳喬恩/左公雞  陳楚河+陳喬恩 大明星來下廚

家傳糍粑煎餅  阮經天+陳喬恩   大明星來下廚





                    

主食材：
糍粑(ㄘˊ ㄅㄚ)

副食材：
鹹豬肉半塊、雞蛋5個、蔥花

調味料：
鹽巴

做法：
1‧糌粑切成適量片狀，備用。取一水晶碗，打入蛋液、加進蔥花和鹹豬肉丁後
      攪拌均勻，備用。

2‧起鍋抹上一層薄油，將糌粑一片片舖平於平底鍋，以小火煎至每一片糌粑都
      黏在一起，表面呈金黃焦香。

3‧同上鍋，將步驟1打好的蛋液倒於糌粑餅上繼續煎至兩面金黃上色，最後直接
      以鍋鏟切塊狀，裝飾盛盤即完成。

左公雞  陳楚河+陳喬恩   大明星來下廚







                                

主食材：
去骨雞腿肉2隻(切2公分小丁)

副食材：
生辣椒（去籽）、薑、蔥、蒜末、雞蛋1顆、太白粉

調味料：
醬油3T、鹽巴、白醋1t、麻油1/2t

做法：
1‧取一水晶碗，以醬油、鹽、蛋液、水、太白粉抓勻醃漬雞腿肉，備用。

2‧起鍋，加入1/3油熱鍋後，放入醃漬好的雞腿肉塊油炸至金黃上色撈起瀝油，
      備用。
      製作拌炒調味汁：取一水晶碗，將適量醬油、白醋和水調拌均勻，備用。

3‧起鍋，加入少許油，再放入蒜末、薑末、辣椒、炸好的雞腿肉塊、醬油、
       太白粉水以大火快炒，最後以麻油點香即可裝飾盛盤。

大明星指定菜：炒蜆仔→阿基師



鮮嫩甘甜的蜆肉，醬汁香鹹夠味，拌著白飯讓你一碗接一碗！




                 



特色：
1‧蜆仔一定要炒開      2‧蜆仔要均勻入味







材料：
蜆仔1斤、九層塔1把、蔥2根、紅辣椒2根、薑末1大匙、蒜末1大匙





調味料：
蠔油、米酒、醬油、黑醋、糖

            



做法：

1‧蔥切段備用。
2‧鍋中水滾放入蜆仔，將鍋中的水瀝掉。
3‧鍋中加兩匙油，加入薑末爆香〈薑末很耐炒〉，放入辣椒、蔥段，加入蒜末
      爆香。
4‧加入蜆仔拌炒，加蓋燜煮。
5‧加入蠔油提味、少許醬油、糖。
6‧起鍋前加少許烏醋，加入九層塔、米酒。
7‧熄火，盛盤。













轉載自 型男大主廚官方網站