【聯合報／記者周嘉瑩／報導】
1‧由於茄紅素蘊藏在細胞質中，生吃時不易破壞其細胞壁，茄紅素就不能發揮
作用。所以食用番茄糊或番茄醬效果最好，茄紅素能充分地釋放出
2‧做菜時經過加油烹煮，也能使茄紅素充分溢出。由於茄紅素能溶於油脂，
故也能發揮最大的效用。
【2007/12/23 聯合報】
《番茄美顏餐》冰鎮火烤番茄
【聯合報／記者周嘉瑩／報導】
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材料：
三顆番茄（大的番茄則是
一顆）、蒜泥、柴魚絲、
起司粉、味霖、黃蘿蔔
用具：
放入冰塊的冰水、平底鍋。
做法：
1‧將番茄底部切十字形狀。
2‧在平底鍋內放入沙拉油和
蒜泥爆香，撒點鹽調味。
3‧將番茄放入平底鍋後，
稍微大火烤一下，然後
翻過來後改小火煮到表皮軟掉。
4‧將火烤後的番茄放入冰水上方的鍋子，讓番茄迅速冰鎮。
5‧將番茄放入盤中，依序加入味霖、胡椒粉、起司粉、柴魚絲、蔥末（依喜好
加入黃蘿蔔），擺盤後即告完成。
【2007/12/23 聯合報】 材料： 醬料： 做法： 1‧將番茄橫向切片， 2‧將小黃瓜切片， 3‧用筷子稍微攪拌後盛入盤中。放上番茄、檸檬等切片加以裝飾，即告完成。 【2007/12/23 聯合報】
《番茄美顏餐》番茄佐芝麻油輕沙拉
【聯合報／記者周嘉瑩／報導】
番茄三顆、蔥末、
小黃瓜、檸檬、黑胡椒
芝麻油一大匙、
味霖一小匙、糖少許、
鹽少許、醬油一小匙、
麻油一小匙
加入少許胡椒粒、
少許鹽。
倒入醬汁，撒入
白芝麻粒。
《豆乳美顏餐》鮭魚豆漿蓋飯
【聯合報／記者周嘉瑩／報導】
材料：
鮭魚罐頭、豆漿約一碗、高麗菜絲、洋蔥、
太白粉水、白飯
做法：
1‧在平底鍋內加入油、
蒜泥爆香後，放入
洋蔥、胡椒後攪拌
熱炒。
2‧加入高麗菜絲、
鮭魚後繼續翻炒。
3‧倒入少許柴魚絲、
豆漿不停攪拌。
同時加入太白粉水
做成勾芡。（切記一定要不停翻攪，不然會黏鍋變稠變焦）
4‧煮得差不多後，倒入一旁準備好的白飯上，放入蔥末、紅椒絲和黃蘿蔔片擺盤
即完成。
【2007/12/23 聯合報】
豆乳美顏餐》豆漿蔬菜鍋
【聯合報／記者周嘉瑩／報導】
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材料：
高麗菜、白菜、
豆漿一瓶、辣椒粉
做法：
1‧選擇一個不深不淺的
鍋子。先加入蒜泥
爆香。順勢再加入
洋蔥、高麗菜、
白菜等拌炒。
2‧加入適量的豆漿，
之後再加入
太白粉水，記得要
不斷翻炒，免得黏鍋。
3‧翻煮約三分鐘後加入
適當辣椒粉，起鍋
倒入白飯上。擺些黃蘿蔔或裝飾的菜類就可上桌。
Tips：
不深不淺的鍋子正是煮豆漿鍋的最重要因素，因為豆漿與蒜的味道最合，因此在
爆香之後，立刻加入豆漿，由於鍋子不深不淺，正好可以利用豆漿將蒜的香味包在裡面，味道真正讚。
【2007/12/23 聯合報】
＊資料來源：聯合新聞網 快活周報 美食報報報 日本女星美顏餐
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