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三色滑鳳片 黃景龍/火腩黃金煲 李梅仙
三色滑鳳片 黃景龍
材料：
雞胸肉1片、草菇10朵、牛番茄1個、小黃瓜1條、蒜末1大匙、米酒2大匙、
太白粉2大匙、鹽巴1大匙、糖1/2大匙
做法：
1‧草菇一切為三塊、蕃茄切片、小黃瓜切3條皮後切斜片。
2‧雞肉去筋後先切成3塊、再切成片狀，加入鹽、水、油、太白粉拌勻，
放入油鍋中用低溫油泡至熟後撈起。
3‧把半杯水、鹽、糖、酒調勻成「綜合醬汁」。
4‧爆香蒜末，依序放入蕃茄、小黃瓜、草菇炒香、再加入「綜合醬汁」炒勻，
再芶上薄芡。
5‧最後放入雞胸肉下去拌炒即可起鍋完成「三色滑鳳片」。
備註：刀沾水或是油再切肉、不易沾黏。
火腩黃金煲 李梅仙
材料：
火腩半斤、板豆腐1塊、蔥2支、大蒜3粒、醬油1大匙、酒1大匙、蠔油1大匙、
糖1小匙、太白粉1小匙、胡蘿蔔1條、胡椒粉適量
做法：
1‧蒜切片、豆腐切片、放入油鍋中炸至金黃色後撈起。
2‧煮熟的胡蘿蔔刻花切片、再把火腩切成厚片。
3‧鍋中爆香胡蘿蔔、大蒜後、再加入豆腐、火腩翻炒；再放入酒 蠔油 醬油 糖
調味後，加入熱水燒至入味、再放入蔥段略煮。
4‧再把火腩豆腐倒至已預熱的砂鍋中即完成「火腩黃金煲」。
12月10日「食全食美」精華版為【郭凌漢-紅燒虎掌】
三色滑鳳片 黃景龍
材料：
雞胸肉1片、草菇10朵、牛番茄1個、小黃瓜1條、蒜末1大匙、米酒2大匙、
太白粉2大匙、鹽巴1大匙、糖1/2大匙
做法：
1‧草菇一切為三塊、蕃茄切片、小黃瓜切3條皮後切斜片。
2‧雞肉去筋後先切成3塊、再切成片狀，加入鹽、水、油、太白粉拌勻，
放入油鍋中用低溫油泡至熟後撈起。
3‧把半杯水、鹽、糖、酒調勻成「綜合醬汁」。
4‧爆香蒜末，依序放入蕃茄、小黃瓜、草菇炒香、再加入「綜合醬汁」炒勻，
再芶上薄芡。
5‧最後放入雞胸肉下去拌炒即可起鍋完成「三色滑鳳片」。
備註：刀沾水或是油再切肉、不易沾黏。
火腩黃金煲 李梅仙
材料：
火腩半斤、板豆腐1塊、蔥2支、大蒜3粒、醬油1大匙、酒1大匙、蠔油1大匙、
糖1小匙、太白粉1小匙、胡蘿蔔1條、胡椒粉適量
做法：
1‧蒜切片、豆腐切片、放入油鍋中炸至金黃色後撈起。
2‧煮熟的胡蘿蔔刻花切片、再把火腩切成厚片。
3‧鍋中爆香胡蘿蔔、大蒜後、再加入豆腐、火腩翻炒；再放入酒 蠔油 醬油 糖
調味後，加入熱水燒至入味、再放入蔥段略煮。
4‧再把火腩豆腐倒至已預熱的砂鍋中即完成「火腩黃金煲」。
12月10日「食全食美」精華版為【郭凌漢-紅燒虎掌】
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