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汕頭炒麵 李梅仙/九層塔大腸頭 丁國琳
汕頭炒麵 李梅仙
材料：
厚麵條1斤、牛肉絲半斤、洋蔥1個、胡蘿蔔1條、沙茶醬1大匙、醬油1大匙、
糖1/2大匙、太白粉1/2小匙、鹽1/3小匙、胡椒粉少許
做法：
1‧麵條先放入滾水中煮滾後，加一次冷水煮至熟。
2‧把蔥切段、洋蔥切絲、胡蘿蔔切絲備用。
3‧牛肉順紋切絲加入醬油、胡椒粉、太白粉、水醃漬。
4‧鍋中加油放入牛肉絲炒至微熟後，再加入洋蔥、胡蘿蔔炒勻，再加入醬油、
胡椒粉、鹽、糖調味，再加入沙茶醬炒香。
5‧最後加入麵條炒勻即完成。
備註：如果中途覺得需要加水可加麵條水、保持麵香
九層塔大腸頭 丁國琳
材料：
滷好大腸頭2條、鴨血3塊、胡蘿蔔1條、木耳3片、酸筍適量、九層塔1把、大蒜4粒、蔥2支、薑1塊、滷包1包、冰糖2大匙、麻辣鍋底適量、酸菜1個、玉米粉1大匙、
蒜苗1支
做法：
1‧鴨血切塊、大腸頭斜切段、木耳切片、筍切片、胡蘿蔔切片、酸菜切片備用。
2‧起油鍋放入大腸頭、胡蘿蔔、酸菜炒勻後再把筍片、木耳、蒜泥、薑末放入炒香。
3‧再把鴨血及滷汁、水入煮滾。
4‧最後再加入麻辣鍋底、雞粉、蒜苗段略煮。
5‧起鍋前再加入玉米粉芶芡，放入九層塔略拌炒一下即可起鍋。
12月11日「食全食美」精華版為【李梅仙-胡椒豬排卷】
汕頭炒麵 李梅仙
材料：
厚麵條1斤、牛肉絲半斤、洋蔥1個、胡蘿蔔1條、沙茶醬1大匙、醬油1大匙、
糖1/2大匙、太白粉1/2小匙、鹽1/3小匙、胡椒粉少許
做法：
1‧麵條先放入滾水中煮滾後，加一次冷水煮至熟。
2‧把蔥切段、洋蔥切絲、胡蘿蔔切絲備用。
3‧牛肉順紋切絲加入醬油、胡椒粉、太白粉、水醃漬。
4‧鍋中加油放入牛肉絲炒至微熟後，再加入洋蔥、胡蘿蔔炒勻，再加入醬油、
胡椒粉、鹽、糖調味，再加入沙茶醬炒香。
5‧最後加入麵條炒勻即完成。
備註：如果中途覺得需要加水可加麵條水、保持麵香
九層塔大腸頭 丁國琳
材料：
滷好大腸頭2條、鴨血3塊、胡蘿蔔1條、木耳3片、酸筍適量、九層塔1把、大蒜4粒、蔥2支、薑1塊、滷包1包、冰糖2大匙、麻辣鍋底適量、酸菜1個、玉米粉1大匙、
蒜苗1支
做法：
1‧鴨血切塊、大腸頭斜切段、木耳切片、筍切片、胡蘿蔔切片、酸菜切片備用。
2‧起油鍋放入大腸頭、胡蘿蔔、酸菜炒勻後再把筍片、木耳、蒜泥、薑末放入炒香。
3‧再把鴨血及滷汁、水入煮滾。
4‧最後再加入麻辣鍋底、雞粉、蒜苗段略煮。
5‧起鍋前再加入玉米粉芶芡，放入九層塔略拌炒一下即可起鍋。
12月11日「食全食美」精華版為【李梅仙-胡椒豬排卷】
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