珍愛食譜

蒜苗臘肉 吳恩文/香椿海鮮湯 林秋香/蒜味里肌酥 李梅仙

蒜苗臘肉 十分鐘上菜 吳恩文




                      

材料：
湖南臘肉200g、蒜苗5根、紅辣椒2根

調味料：
酒2小匙

做法：
1‧辣椒切斜片，蒜苗切斜段備用。

2‧鍋中燒熱1大匙油，先放入臘肉以中小火煸香，再熗入酒後，放入紅辣椒片炒至
      略微收乾，再加入蒜苗段快速翻炒均勻即可完成。

廚師叮嚀：
＊臘肉可先用熱水略微汆燙一下，去除多餘的油脂和鹽份。

香椿海鮮湯 養生好料理 林秋香




                    

材料：
蝦子6兩、花枝6兩、蛤蜊6兩、杏菜4兩、銀魚2兩、大蒜3粒、薑適量、香椿茶包4包

調味料：
香油少許

做法：
1‧大蒜切片，薑切末，杏菜切段備用。

2‧鍋中倒入1000cc的水，加入香椿茶包煮滾後，撈出茶包。

3‧接著放入蒜片和薑末，再加入蛤蜊、花枝、蝦子和銀魚煮滾後，加入杏菜煮至湯
      再次滾開，然後淋入香油即可完成。





廚師叮嚀：
＊香椿茶具有增強免疫力、消炎、解毒的作用，可幫助改善皮膚病和調整
     腸胃道機能。

＊此道料理可幫助維護腸道健康、改善尿道發炎和降火氣。













 

蒜味里肌酥 家傳好料理 李梅仙





                     

材料：
里肌肉10兩、生菜1顆、蔥1根、紅辣椒末1大匙、大蒜10粒、酥炸粉1杯

調味料：
黑醋半杯、麻油半小匙、糖半杯、鹽半小匙、胡椒粉少許

做法：
1‧大蒜以擦薑板磨成泥狀，再放入碗中，加入糖和黑醋攪拌均勻成為蒜泥糖醋汁
      備用。

2‧里肌肉先切成薄片，再放入碗中，加入鹽、麻油和胡椒粉抓醃至入味後，
       加入1大匙酥炸粉拌勻，下鍋前再加入剩餘的酥炸粉沾裹均勻，然後抖散開來。

3‧接著放入油鍋中炸至熟透後，先起鍋待油溫再度升高，再放回鍋中炸至酥脆。

4‧然後起鍋放入容器中，加入紅辣椒末、蔥末和蒜泥糖醋汁翻拌均勻，再瀝去醬汁
      盛在舖了生菜的盤子上即可完成。




廚師叮嚀：
＊蒜泥和糖的比例約為1：1。