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胡椒豬排卷 李梅仙/糖醋墨魚 潘國風
胡椒豬排卷 李梅仙
材料：
豬排6片、蔥5支、蛋1個、麵包粉半杯、麵粉2大匙、黑胡椒粉1大匙、肥油1大匙、
鹽1/2小匙、酒1/2小匙、醬油1小匙、麻油1小匙、糖適量
做法：
1‧把蔥切末、加入肥油末、鹽、胡椒粒拌勻。
2‧把蛋打成蛋汁，麵粉加水成麵糊。
3‧豬排肉先在邊緣切上幾刀後，再拍上幾刀；接著加入酒、鹽、醬油、麻油、糖、
少許水調味醃漬。
4‧取一肉片舖平，放上蔥花捲起後再塗上麵糊收口。
5‧把肉捲依序沾上，麵粉、蛋液、麵包粉後，放入170度的油鍋中炸至金黃色，
撈起瀝油、接著再回鍋炸第二次，即可撈起擺盤即可完成「胡椒豬排卷」。
糖醋墨魚 潘國風
材料：
墨魚1隻、紅辣椒少許、蒜泥1大匙、烏醋1碗、酥漿粉(脆酥粉)1大匙、砂糖1小碗、
鹽適量
做法：
1‧蒜頭切末，辣椒切斜塊備用。
2‧墨魚刻花切成薄片，加入鹽、脆酥粉、少許水調勻，接著再加入脆酥粉、讓墨魚
成乾爽狀；入180度的油鍋炸至金黃色後瀝油撈起備用。
3‧把蒜末、糖、烏醋拌勻成糖醋醬，再加入炸好的墨魚 辣椒拌勻
即完成「糖醋墨魚」。
胡椒豬排卷 李梅仙
材料：
豬排6片、蔥5支、蛋1個、麵包粉半杯、麵粉2大匙、黑胡椒粉1大匙、肥油1大匙、
鹽1/2小匙、酒1/2小匙、醬油1小匙、麻油1小匙、糖適量
做法：
1‧把蔥切末、加入肥油末、鹽、胡椒粒拌勻。
2‧把蛋打成蛋汁，麵粉加水成麵糊。
3‧豬排肉先在邊緣切上幾刀後，再拍上幾刀；接著加入酒、鹽、醬油、麻油、糖、
少許水調味醃漬。
4‧取一肉片舖平，放上蔥花捲起後再塗上麵糊收口。
5‧把肉捲依序沾上，麵粉、蛋液、麵包粉後，放入170度的油鍋中炸至金黃色，
撈起瀝油、接著再回鍋炸第二次，即可撈起擺盤即可完成「胡椒豬排卷」。
糖醋墨魚 潘國風
材料：
墨魚1隻、紅辣椒少許、蒜泥1大匙、烏醋1碗、酥漿粉(脆酥粉)1大匙、砂糖1小碗、
鹽適量
做法：
1‧蒜頭切末，辣椒切斜塊備用。
2‧墨魚刻花切成薄片，加入鹽、脆酥粉、少許水調勻，接著再加入脆酥粉、讓墨魚
成乾爽狀；入180度的油鍋炸至金黃色後瀝油撈起備用。
3‧把蒜末、糖、烏醋拌勻成糖醋醬，再加入炸好的墨魚 辣椒拌勻
即完成「糖醋墨魚」。
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