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道地台南(魚土)魠魚羹   可唯/眷村味的麵疙瘩湯   瑤瑤   大明星私房菜







道地台南(魚土)魠魚羹   可唯 & 媽媽  大明星私房菜




              

主食材：
(魚土)魠魚塊

副食材：
全蛋1顆、山東白菜1株、扁魚乾、香菜、蒜末、地瓜粉、太白粉水

調味料：
醬油、五香粉、香油、黑醋、白醋、砂糖、柴魚粉

做法：
1‧將(魚土)魠魚切塊，取一水晶碗，以適量砂糖、五香粉、醬油、香油、
      全蛋液等調味料 醃漬(魚土)魠魚塊約半小時。

2‧起油鍋，先將醃漬好的土魠魚沾地瓜粉後下鍋油炸，炸至金黃酥香撈起濾油，
      備用。起鍋，以少許油炒香扁魚乾，撈起備用。

3‧起滾水鍋，放入蒜末、炸好的扁魚乾提香後，放入山東白菜，加鹽、糖、
      柴魚粉、 黑醋、白醋調味，等到再次滾沸後，以太白粉水勾芡，最後再把
      炸好的土魠魚塊放入即可。

4‧裝飾盛盤。

眷村味的麵疙瘩湯   瑤瑤 & 乾爹   大明星私房菜




                  

主食材：
高筋麵粉、水

副食材：
蔥花、薑末、豬肉絲、高筋麵粉、高麗菜絲、牛番茄塊、全蛋液4顆、水

調味料：
鹽、醬油、花生油、排骨高湯

做法：
1‧起鍋熱花生油，倒入蛋液拌炒，撈起備用。起中華鍋熱花生油，爆香薑末， 
      放入豬肉絲、番茄塊、高麗菜絲拌炒，再以鹽、醬油調味，最後加排骨高湯
      煮至滾沸。

2‧取一水晶碗，高筋麵粉加入適量的水，以筷子均勻拌和成麵糰，備用。
      同步驟1的中華鍋，用湯匙挖麵團成麵疙瘩入鍋，繼續煮至熟透入味。

3‧同上鍋，最後再放入已炒好的炒蛋，起鍋前灑上蔥花點綴即可。

4‧裝飾盛盤。












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