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香雞排 林美慧/蔥燒馬頭魚 李梅仙
香雞排 林美慧
材料：
雞胸肉2隻、蛋1個、地瓜粉1杯、太白粉3大匙、醬油半杯、酒2大匙、糖2大匙、
蒜泥1大匙、辣味粉1大匙、香蒜粉1小匙、五香粉1小匙、胡椒粉1小匙
做法：
1‧雞胸肉去皮切成兩半，從中間片開後，再用肉槌輕拍。
2‧把蒜切泥加入五香粉、酒、醬油、糖、辣味粉調勻。再把雞排放入醃漬一個晚上
再加入蛋黃、太白粉抓勻。
3‧再把地瓜粉、香蒜粉、五香粉拌成裹粉。
4‧將雞排沾上裹粉靜置反潮，放入160度的油鍋中炸至金黃色後撈起。
5‧再把油鍋加熱至180-190度的油溫後，再放入雞排回鍋炸至第二次
即可完成「香雞排」。
蔥燒馬頭魚 李梅仙
材料：
馬頭魚2尾、蔥2支、薑1塊、蒜頭3粒、醬油1大匙、糖1小匙、酒1小匙
做法：
1‧把蔥切段、蒜切片備用。
2‧馬頭魚兩面抹上醬油醃漬備用。
3‧鍋中加油放入薑片爆香，再放入馬頭魚後馬上翻面，避免沾鍋接著再淋上紹興酒。
4‧鍋中再加入蒜、蔥段、醬油、水、糖後，蓋上鍋蓋、以中火煮熟即可擺盤；
接著再撒上蔥花即可完成「蔥燒馬頭魚」。
香雞排 林美慧
材料：
雞胸肉2隻、蛋1個、地瓜粉1杯、太白粉3大匙、醬油半杯、酒2大匙、糖2大匙、
蒜泥1大匙、辣味粉1大匙、香蒜粉1小匙、五香粉1小匙、胡椒粉1小匙
做法：
1‧雞胸肉去皮切成兩半，從中間片開後，再用肉槌輕拍。
2‧把蒜切泥加入五香粉、酒、醬油、糖、辣味粉調勻。再把雞排放入醃漬一個晚上
再加入蛋黃、太白粉抓勻。
3‧再把地瓜粉、香蒜粉、五香粉拌成裹粉。
4‧將雞排沾上裹粉靜置反潮，放入160度的油鍋中炸至金黃色後撈起。
5‧再把油鍋加熱至180-190度的油溫後，再放入雞排回鍋炸至第二次
即可完成「香雞排」。
蔥燒馬頭魚 李梅仙
材料：
馬頭魚2尾、蔥2支、薑1塊、蒜頭3粒、醬油1大匙、糖1小匙、酒1小匙
做法：
1‧把蔥切段、蒜切片備用。
2‧馬頭魚兩面抹上醬油醃漬備用。
3‧鍋中加油放入薑片爆香，再放入馬頭魚後馬上翻面，避免沾鍋接著再淋上紹興酒。
4‧鍋中再加入蒜、蔥段、醬油、水、糖後，蓋上鍋蓋、以中火煮熟即可擺盤；
接著再撒上蔥花即可完成「蔥燒馬頭魚」。
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