珍愛食譜

【甜菜根汁】 【紅蘿蔔汁】【養生咖啡】【奇異果牛奶冰沙】 【淺漬小松菜炒肉末】
 主廚大師：張簡冠禎 /于美人

http://www.gtv.com.tw/Program/S141120061218U/Preview.asp?PreviewDate=2007/8/22

主廚大師：張簡冠禎    播出日期：96.8.22

生機飲食達人─張簡冠禎，今天要為大家示範各種不同的生機消暑飲品。可養肝解毒、補血，
有植物界的天然的綜合維他命之稱的甜菜根果汁，你絕對不能錯過唷！ 


 

整腸健胃高纖飲品【甜菜根汁】
 

                 
 



材料：
甜菜根100g、 鳳梨4片、 檸檬1片、 冰塊適量、 開水適量、 萃取機
 

做法：
1‧甜菜根去皮切塊。 
     ☆甜菜根的甜份高但是熱量低。
     ☆甜菜根不易取得，可到有機商店購買。
     ☆多吃甜菜根可以幫助消化。

        

2‧將甜菜根、鳳梨、檸檬、冰塊及水放入萃取機中，以高速攪打均勻即可。 
      ☆不喜歡吃太甜的飲品，可用其它水果的甜味去調和。
      ☆加入適量檸檬，可去除甜菜根的草腥味。



 
 

 主廚大師：張簡冠禎    播出日期：96.8.22
 
 生機飲食達人─張簡冠禎，今天要為大家示範各種不同的生機消暑飲品，清熱解毒的
紅蘿蔔汁，除了可以保護眼睛之外，還可以鞏固牙齒。 
 

保護眼睛預防近視 【紅蘿蔔汁】 

             
 

 
材料：
紅蘿蔔2根、 鳳梨3片、 香蕉1/2條、 蘋果1/2顆、 開水500cc、 萃取機 





 
做法：  
1‧將紅蘿蔔、鳳梨、香蕉、蘋果及冰塊放入萃取機中，以高速攪打成蔬果汁即可。 
      ☆加入綠色蔬菜即為精力湯。
      
                    
 

主廚大師：張簡冠禎    播出日期：96.8.22
 

生機飲食達人─張簡冠禎，今天要為大家示範各種不同的生機消暑飲品。濃郁香醇、
提神醒腦的養生咖啡，添加黑豆和黑芝麻的創新風味，給你意想不到的美味喔！  
 

提神醒腦保健飲品【養生咖啡】 
 


                  

 
材料：
咖啡豆20g、 黑豆20g、 黑芝麻20g、 冰糖 適量、 熱開水適量、 萃取機 


 

做法： 
1‧將咖啡豆、黑豆、黑芝麻、冰糖及熱開水放入萃取機中，以高速攪打均勻即可。 
      ☆黑豆含有生物醇，需要炒透，食用後才不會腹瀉。
      ☆黑芝麻炒過後才會散發香氣。
 
 

主廚大師：張簡冠禎    播出日期：96.8.22 
 
 生機飲食達人─張簡冠禎，今天要為大家示範各種不同的生機消暑飲品。夏日最受歡迎的
奇異果冰沙，酸酸甜甜，讓你愛不釋手、讚不絕口唷。
 

酸甜線密消暑聖品【奇異果牛奶冰沙】 


               
 

 

材料：
奇異果3粒、 蜂蜜適量、 牛奶500cc、 冰塊適量、 萃取機

 
做法：  
1‧將奇異果、冰塊、蜂蜜及牛奶放入萃取機中，以高速打成冰沙狀即可。 
      ☆有痛風的人多吃奇異果，可舒緩症狀。
 





 

主廚大師：于美人   播出日期：96.8.22

 
 
今天的幸福美人廚房要教大家，如何在家裡做出簡單又好吃的開胃小菜－淺漬小松菜炒肉末。
用鹽和酒醃製一天的小松菜，配上炒香的的肉末，讓人忍不住一口接一口！
 

鹹香夠味下飯菜【淺漬小松菜炒肉末】
 

材料：
小松菜1把、 豬絞肉300g、 辣椒1根、 薑1片、 大蒜2粒  

調味料：
米酒少許、 醬油1大匙、 糖少許、 鹽少許 
 
 

做法：  
1‧小松菜頭部劃開，汆燙後用水沖乾淨，擰乾備用。 
      ☆水份要擰乾風味才好。
      ☆汆燙可去除澀味。

2‧加入鹽及酒抓醃一下後擰乾，用保鮮膜封住醃製一天。 
      ☆加入米酒可加速發酵。

3‧絞肉加入酒、醬油、薑末拌勻醃製。 

4‧小松菜切末備用。 

5‧起油鍋，放入絞肉、蒜末、辣椒末香煎至熟。 
     ☆肉下鍋不要馬上翻炒，香味才會出來。

6‧加入小松菜、糖、醬油拌炒即可。  
      ☆使用雪裡紅不需要再加醬油以免過鹹。