夏季食物保鮮》肉片、生鮮少量分開放
【聯合報/記者陳若齡/報導‧記者蘇健忠/攝影】
食物保存達人/薛金鳳(育有3子,家庭主婦經驗20多年)
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要使用前,可依需要取出適當分量,不必擔心結凍而黏住不好切分,也避免整個解凍後用不完易腐壞,夏天如此,特別容易出問題。
【2007/08/19 聯合報】
《夏季食物保鮮》水果冷凍變冰沙 食物保存達人/薛金鳳(育有3子,家庭主婦經驗20多年)
【聯合報/記者陳若齡/報導‧記者蘇健忠/攝影】
夏天是許多水果盛產旺季,如芒果、香蕉等價格便宜又實惠,可是因天氣濕熱,買回來放也特別容易爛熟。一時買多了,可將吃不完的水果去皮切好再放進冷凍庫,之後可拿出來直接打汁,立即可變成爽口冰沙。
建議冰凍打汁的水果包括西瓜、鳳梨、奇異果、芒果、榴槤等口感偏軟的水果。
【2007/08/19 聯合報】
食物保存達人/薛金鳳(育有3子,家庭主婦經驗20多年)
《夏季食物保鮮》馬鈴薯泥煮熟存放
【聯合報/記者陳若齡/報導‧記者蘇健忠/攝影】
馬鈴薯在夏天無論拿來涼拌或做沙拉都很合適,根莖類雖然較耐放,但也難抵飆高的濕熱天候,不妨先將馬鈴薯去皮煮熟後,事先以湯匙壓成泥狀,或切成小丁,放涼後再密封放入冰箱,方便隨時取用。
【2007/08/19 聯合報】
《夏季食物保鮮》辛香料事先處理,分隔儲存
【聯合報/記者陳若齡/報導‧記者蘇健忠/攝影】
食物保存達人/薛金鳳(育有3子,家庭主婦經驗20多年)
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【2007/08/19 聯合報】
《夏季食物保鮮》冷凍麵包放得久
【聯合報/記者陳若齡/報導‧記者蘇健忠/攝影】
食物保存達人/薛金鳳(育有3子,家庭主婦經驗20多年)
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【2007/08/19 聯合報】
《夏季食物保鮮》易熟水果分開放
【聯合報/記者陳若齡/報導‧記者蘇健忠/攝影】
食物保存達人/薛金鳳(育有3子,家庭主婦經驗20多年)
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【2007/08/19 聯合報】
食物保存達人/薛金鳳(育有3子,家庭主婦經驗20多年)
《夏季食物保鮮》米飯分袋冷凍
【聯合報/記者陳若齡/報導‧記者蘇健忠/攝影】
小家庭或單身貴族白飯煮多吃不完,必須隔天食用時,可將冷卻的白飯,分成一餐所需份量,再用塑膠袋或保鮮盒密封放入冰箱冷凍,如用夾鏈袋壓成扁平狀更節省空間。食用前灑些水再用微波爐加熱即可。用這種辦法能一次煮多點飯,順便省電。
【2007/08/19 聯合報】
《夏季食物保鮮》隔餐湯菜加熱靜置
【聯合報/記者陳若齡/報導‧記者蘇健忠/攝影】
食物保存達人/薛金鳳(育有3子,家庭主婦經驗20多年)
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【2007/08/19 聯合報】
《夏季食物保鮮》甜湯小碗分裝 食物保存達人/薛金鳳(育有3子,家庭主婦經驗20多年)
【聯合報/記者陳若齡/報導‧記者蘇健忠/攝影】
降火消暑的綠豆湯、冬瓜茶等甜湯一煮就是一鍋,喝不完最好在放涼後,用小或中型的保鮮盒、密封碗分裝,食用時一次就吃掉一碗,避免因反覆攪動,或冰箱取出又放回冷熱變化而提早變壞。
【2007/08/19 聯合報】
《夏季食物保鮮》食材收納小叮嚀
【聯合報/記者陳若齡/報導‧記者蘇健忠/攝影】
食物保存達人/薛金鳳(育有3子,家庭主婦經驗20多年)
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食材在收放保存前,應在密封容器上標示製造及保存日期,確實掌握各食品有效期限,才能減少食品因過期而浪費的機會。
2.先進先出
收納食材時,新採買的要放在較裡面的位置,使用時則是由外而內拿取,維持先進先出原則。
3.勿疊上新食材
尚未冷藏的食品盡量不要疊在已冷藏或冷凍的食品上,如此容易改變原本食品
溫度。白米五穀的收藏也是如此,要避免新舊混在一起。
■薛金鳳必殺秘技
冷凍庫。家中有3個冷凍庫,有些蔬果便宜時多買,處理好就統統放進冷凍庫,
像高麗菜、大白菜都可放個半年。
■Henry必殺秘技/Orange看電車咖啡廳店長,02-2888-1220
事先處理分裝。餐廳食材份量拿捏攸關成本,大量採買便宜,但要妥善保存
才不會虧本,所有食材或洗或切都要先處理好,需要時就可隨時拿取!
【2007/08/19 聯合報】
* 資料來源: 聯合新聞網 快活周報 樂活居家誌 生活智慧王
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