珍愛食譜

示範達人／
唐琪（花旗藝術蛋糕創辦者）

‧雜糧上哪買：百貨超市、傳統雜貨店都有賣。市售有數種雜糧混搭的包裝，
買回家不必再另行配搭；或是單一雜糧秤重賣，可選擇喜歡的口味自搭；最簡易的，是業者搭配、包裝完成的獨家配方，強調不必泡水，就可以直接下鍋煮。

唐琪的「必備7味」，是大麥、小麥、燕麥、蕎麥、黑糯米、糙米、小米；因她特愛燕麥，比例上會多一些。若偏好豆類，也可再加些黃豆、綠豆或紅豆。 

1.泡水：講究的食客，會依豆類屬性分開泡水，每種雜糧需時不同，得仔細計算（約2~8小時不等）；唐琪自創的「懶人雜糧飯」，則是全數入鍋一律泡足8小時（睡前泡，隔天就可煮飯）。 

‧簡單的推薦：

1.冷凍的雜糧飯加雞湯同煮，再加些喜歡的菜或肉，就成了可口的鹹粥。

2.在飯裡加些蔬果汁，即變身各種口味的雜糧飯；特別推薦加了現榨胡蘿蔔汁的
「胡蘿蔔雜糧飯」。

【2007/08/19 聯合報】

示範達人／唐琪（花旗藝術蛋糕創辦者）

‧烹調時間：約15分鐘
‧難易程度：★簡易級

‧材料：

雜糧飯適量、清刨冰1碗、水果切丁

‧步驟：

1.自製刨冰或到冰店買些清刨冰皆可，刨冰裝盤，放上雜糧飯（若是冷凍飯，解凍即可吃）。

2.冰上擺水果丁。

3.淋上果糖或巧克力醬；飯冰同混，十分好吃。

■達人tisp：
清刨冰之外，還有許多可口製冰法。牛奶加果糖放進冰盒、進冷凍庫，再用
果汁機打成牛奶冰沙；或是西瓜＋牛奶用果汁機打成汁，裝盒、放冷凍庫，
就是可口西瓜冰。

【2007/08/19 聯合報】

示範達人／唐琪（花旗藝術蛋糕創辦者）

‧烹調時間：約50分鐘
‧難易程度：★★★中級

‧材料：

雜糧飯1碗、蛋1個、鬆餅粉3/4杯、半杯橄欖油、半碗核桃（或杏仁、堅果）、麥片1碗

‧步驟：

■達人tips：1.鬆餅粉加蛋液時，攪拌的動作一定要輕柔，否則容易出筋、口感就不鬆軟；上桌前，可在蛋糕上撒些糖粉或鮮果裝飾。

2.唐琪用的是飛騰「德國鈦金屬鍋」，可當炒鍋、燉鍋，還可當烤箱。雜糧飯入鍋，大火煮開，小火燜透，30分鐘即完成。02-2838-1010

【2007/08/19 聯合報】 

＊ 資料來源：　聯合新聞網　快活周報 美食報報報 叫我大廚師