珍愛食譜

辜惠雪老師 


特別來賓：陳淑娟母女 


菜名：義大利比薩 



材料：
高筋麵粉100g、低筋麵粉75g、鹽1/2小匙、糖2小匙、乾酵母粉1/2小匙、
水100CC、橄欖油2小匙 


比薩醬汁：
蕃茄醬3大匙、義大利綜合香料少許、橄欖油少許、黑胡椒粗粉少許 


配料:
培根、九層塔葉、小番茄、鳳梨片、乳酪絲 


水果沙拉材料：
蘋果、奇異果、芒果、櫻桃、玉米脆片、優格 



作法：
1‧將高筋麵粉100克、低筋麵粉75克、鹽1/2小匙、糖2小匙放入鋼盆中拌勻。 
       ＊高筋麵粉讓餅皮有Ｑ度，低筋麵粉讓餅皮有脆度，糖可以讓酵母發酵
          效果更加，鹽巴則是可以增加筋度。
 
2‧水加酵母粉拌勻後加入乾粉中揉成麵糰到有筋度。
       ＊讓小朋友ㄧ起揉麵團可以運動小朋友的手部，對於剛要上小學的學寫字的
           小朋友來說，是一項很好的訓練。 

3‧加入橄欖油繼續搓揉並摔打成具延展性，光滑不黏手的麵糰。
      ＊加入橄欖油不但別具風味，更能使麵團變軟。
 
4‧麵糰覆蓋保鮮膜發酵三十分鐘。
      ＊不可放入冰箱中，要在２８－３０度的室溫下發酵，發好就可放冰箱保存。
 
5‧桿開麵糰成圓片，並以叉子搓洞。
      ＊搓洞是為了使醬汁進入餅皮之中，並且讓空氣排出，避免烤的時候膨脹。
 
6‧將蕃茄醬3大匙、義大利綜合香料少許、橄欖油少許、黑胡椒粗粉少許
      調和成醬汁。
      ＊加入綜合香料，可以提香並讓醬汁別具風味。 

7‧餅皮上抹醬汁，放上乳酪絲，鋪上配料，表面在灑上乳酪絲入烤箱
       以２２０度烤十五至二十分。 

搭配水果沙拉
作法─水果切丁，優格加入櫻桃打成泥，淋在水果丁上，以玉米脆片當作湯匙
食用。 








張麗蓉老師 


特別來賓：杜玉芬母女 


菜名：吐司比薩 




材料：
厚片吐司1條、煙燻培根200 g、洋蔥 1/2 個、青椒 1/2 個、蜜黑豆 1 杯、
PIZZA 乳酪絲 500 g、 PIZZA 醬 1 瓶 




作法：
1‧將厚片吐司壓成圓型 。
      ＊利用土司來做比薩,材料容易取得,小朋友甚至可以自己來操作。 

2‧塗上PIZZA醬，鋪上一層乳酪絲，再放上洋蔥與青椒丁，再放上炒香的
      培根，再淋上一層PIZZA醬。
       ＊利用超市就有在賣的比薩醬可以做出味道純正的比薩。 

3‧再放上蜜黑豆，先灑粗黑糊椒粒，最後再撒上一層乳酪絲,開上火200度
      下火100度，烤約12-15分鐘即可。
      ＊放蜜黑豆替代橄欖不僅增加風味和營養,甜甜的味道更是小朋友的最愛 。



搭配飲品─皇家伯爵奶茶
1‧鮮奶加水煮沸，放入茶包關小火泡成奶茶汁備用。 

2‧加入煉乳取代糖，可增加甜味與奶香，也可依個人喜好用奶精取代鮮奶，
      可降成本。 

3‧放上1/2杯冰塊振盪攪拌均勻即可。