珍愛食譜

甜豆花枝拌XO醬   李嘉   客家小炒   黃連煜  大明星夾下廚



甜豆花枝拌XO醬   李嘉   大明星夾下廚



                 

主食材：
花枝1隻(去內臟)

副食材：
甜豆10根、辣椒碎5根、蒜末10顆

調味料：
鹽巴、雞粉、香油、XO醬

做法：
1‧花枝切薄片。起滾水鍋，放入花枝川燙一下，撈起泡冰水約2分，備用。

2‧同上滾水鍋，先放少許鹽和油，放入甜豆川燙，撈起備用。

3‧一水晶碗，放入適量雞粉、香油、XO醬2-3匙、辣椒碎和蒜末，拌和均勻後，
      最後放入燙好的花枝、甜豆拌勻即可。

4‧裝飾盛盤。

客家小炒   黃連煜   大明星夾下廚


           

主食材：
五花肉半斤

副食材：
乾魷魚1條(前一天要泡整天的水)、芹菜段1根、蔥2根、大辣椒5根

調味料：
米酒、鹽、醬油、白胡椒、冰糖

做法：
1‧起滾水鍋，放入五花肉川燙至七分熟撈起，備用。五花肉切條。鱿魚切條。
      起鍋，將肥肉塊先炒出豬油，放入五花肉條和乾魷魚炒至香氣散出。

2‧同上鍋，放入芹菜段、辣椒絲拌炒，再以適量醬油、米酒、鹽、冰糖炒至
       入味上色，略為收汁即可。

3‧步驟2收汁差不多後放入蔥段拌炒，蓋上鍋蓋悶一下，起鍋前以香油點香。

4‧裝飾盛盤。