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瓜泥薯球  曾國城/地瓜米粉 紀佩玲  主持PK賽

主持PK賽   今日秀主題：地瓜

瓜泥薯球  曾國城


    

主食材：
蒸熟地瓜300g

副食材：
糯米粉150g、蓮茸100g、白芝麻100g(沒炒過的)、蛋白

調味料：
糖1T、沙拉油1T

做法：
1‧糯米粉用80℃的水川燙成糰，加入沙拉油1T、糖1T，拌勻揉光，備用。 

2‧將揉好的糯米糰加入熟地瓜搗成泥，再次揉成糰後，包入適量蓮茸，備用。
      將蛋白加入適量的水，拌勻備用。 

3‧起油鍋，外表沾少許蛋白液，再沾白芝麻下油鍋炸，用油溫145℃炸約3分鐘
      取出即可。
 
4‧裝飾盛盤。

地瓜米粉 紀佩玲




                  

 


主食材：
地瓜3顆(先蒸軟)

副食材：
豬肉絲半斤、鹹鴨蛋黃4顆(先壓碎)、米粉(剪段過的)、蔥末、雞高湯

調味料：
醬油、鹽

做法：
1‧肉絲加入少許醬油調味醃漬備用。起煮鍋，水滾後放入米粉用筷子輕輕挑開，
      當水再次滾開後關火，把米粉夾起放入湯碗裡蓋上蓋子悶兩分鐘，備用(嗆米粉-
       能讓米粉香Q好吃的偷吃步) 

2‧起油鍋，將醃好的豬肉絲過油備用。(大約五分熟)起油鍋，將鹹鴨蛋黃碎下鍋
      爆香後，加入煮軟入味的地瓜拌炒一會後壓成泥狀(像寶寶在吃的嬰兒食物泥
      一般)。 

3‧將嗆好的米粉剪成段。加雞高湯，放入嗆好的米粉段及豬肉絲拌炒，最後再以
       少許鹽或醬油調味。