珍愛食譜

08/15(二) 料理大對決

料理對決主題：創意蛋包飯料理

老饕評審團：費奇、胡天蘭、邱平興

來賓 多一家複合式食堂 – 鄭暉瀚

菜名：芙蓉蛋包飯

材料：

叉燒肉、花枝、蝦仁、洋蔥、紅蘿蔔、蛋、白飯、香料粉、雞高湯、鹽、

胡椒粉、蔥花

作法：

1‧先將蛋打散及洋蔥、紅蘿蔔、蔥切絲備 用。

2‧熱鍋放入適量的油將蛋和飯加入鹽、胡 椒粉及香料粉一起拌炒備用。

3‧熱鍋放入適量的油將洋蔥、紅蘿蔔、叉燒肉、花枝、蝦仁炒熟。

4‧用三個蛋打散加入雞高湯和鹽和作法3 一起炒成半熟的蛋皮。

5‧將完成的蛋皮鋪上作法2的炒飯上再灑 上蔥花即可。

來賓 傑克意法 –吉米

菜名：香烤牛小排麻辣蛋包飯

材料：

美國Prime級去骨牛小排、蛋、白飯、青菜、蔥絲、辣椒、海鹽、胡椒、

鮮奶油、奶油、太白粉

作法：

1.牛小排切成長條狀，灑上胡椒海鹽調味。

2.平底鍋將奶油融化，將牛小排煎至三分熟，放進烤箱，烤至5、6分熟。

 
3.將白飯盛入盤中，用平底鍋加橄欖油，將蛋液煎到6、7分熟，蓋白飯上，

  青菜用蒜輕炒至於蛋上方。

4.將牛小排自烤箱取出，淋上特製麻辣醬汁、蔥絲、辣椒絲做裝飾即可。

老饕評審團：費奇、胡天蘭、邱平興

來賓 多一家複合式食堂 – 鄭暉瀚

菜名：芙蓉蛋包飯

材料：

叉燒肉、花枝、蝦仁、洋蔥、紅蘿蔔、蛋、白飯、香料粉、雞高湯、鹽、

胡椒粉、蔥花

作法：

1‧先將蛋打散及洋蔥、紅蘿蔔、蔥切絲備 用。

2‧熱鍋放入適量的油將蛋和飯加入鹽、胡 椒粉及香料粉一起拌炒備用。

3‧熱鍋放入適量的油將洋蔥、紅蘿蔔、叉燒肉、花枝、蝦仁炒熟。

4‧用三個蛋打散加入雞高湯和鹽和作法3 一起炒成半熟的蛋皮。

5‧將完成的蛋皮鋪上作法2的炒飯上再灑 上蔥花即可。

來賓 傑克意法 –吉米

菜名：香烤牛小排麻辣蛋包飯

材料：

美國Prime級去骨牛小排、蛋、白飯、青菜、蔥絲、辣椒、海鹽、胡椒、

鮮奶油、奶油、太白粉

作法：

1.牛小排切成長條狀，灑上胡椒海鹽調味。

2.平底鍋將奶油融化，將牛小排煎至三分熟，放進烤箱，烤至5、6分熟。

 
3.將白飯盛入盤中，用平底鍋加橄欖油，將蛋液煎到6、7分熟，蓋白飯上，

  青菜用蒜輕炒至於蛋上方。

4.將牛小排自烤箱取出，淋上特製麻辣醬汁、蔥絲、辣椒絲做裝飾即可。