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魚香海鮮煎蛋  駱進漢師傅/海味酪梨山藥  林秋香老師

魚香海鮮煎蛋  駱進漢師傅




                             

材料：
蝦子10隻、中卷1隻、蟹肉棒5條、蔥2根、韭菜1小把、蛋5個、木耳50公克、洋地瓜100公克、
蒜頭數顆(切末)、中薑1段(切末)、酒1大匙

調味料：
辣豆瓣醬2大匙、醬油1大匙、糖1大匙、白醋1小匙、麻辣醬1大匙

做法：
1‧木耳切末，洋地瓜切末、蒜頭切末、薑切末、蔥切花、蟹肉棒切段，蝦子剝去外殼、
      頭尾後切丁、中卷切塊，韭菜切花備用。

2‧起鍋熱油，放入蝦子煎香後取出切丁，再放入中卷煎香後盛出備用。

3‧取一容器，放入蛋、蟹腿肉、蝦丁、中卷、韭菜末、醬油拌勻，再倒入鍋中烘烤成蛋餅後
     排入盤中備用。

4‧原鍋熱油，放入蒜末、薑末炒香後，再加入豆瓣醬炒出油亮色後，加入麻辣醬、洋地瓜末、
     木耳末、水炒香，再加入醬油、酒、糖調味後用太白粉水勾芡，起鍋前加入蔥花、
     白醋拌勻後淋在蛋餅上即可。

 











海味酪梨山藥  林秋香老師

材料：
鮭魚卵50g、山藥100g、酪梨1顆、紫洋蔥30g、鮮蚵1斤、海苔適量、鹽適量、地瓜粉適量

調味料：
柳橙1顆、醬油3大匙、沙拉醬1大匙、芥末醬2小匙、白醋1小匙

做法：
1‧鮮蚵先加入鹽抓勻洗去雜質後瀝乾，撒入地瓜粉。

2‧紫洋蔥切絲泡水、山藥切末後盛盤鋪底，酪梨挖取出果肉，切小塊後盛盤。

3‧滾水鍋中放入鮮蚵燙泡至熟後撈出漂涼。

4‧沙拉醬加入芥末醬拌勻，放入醬油、白醋、柳橙汁混合為醬汁。

5‧將鮮蚵、洋蔥絲瀝乾盛盤，加上鮭魚卵，淋入醬汁，放上海苔絲即可。

養生小語：
此道料理可補腎抗老化又增強元氣，可以增強腎臟分泌賀爾蒙的成份，能健胃促進體內氣血循環
以及新陳代謝。

資料來源： 美食交割