珍愛食譜

【五分鐘出好菜】塔香蛤蜊蛋  阿基師

食材：
九層塔葉75克、蛤蜊(吐好沙)200克、薑末1匙、油條1條、蛋3顆、蔥花2根

調味料：
鹽1/4匙、米酒1匙、太白粉水1匙

做法：
1‧備油鍋，炸九層塔，撈起備用。

2‧再取蛤蜊過油10秒，撈出備用。

3‧油條斜刀切粗塊、下油鍋炸酥香鋪盤。

4‧取一水晶碗，打入蛋液、少許鹽巴，加進蔥花混拌均勻。

5‧起鍋入炸九層塔油，爆香薑末後，放入蛤蜊、水50cc、少許鹽巴翻炒均勻，接著加入太白粉水
      勾芡拌勻後，再淋入蛋液、九層塔翻勻，淋在油條上即完成。

【八分鐘兩道菜】麻油雞胇雞蛋麵線 & 就餵喬恩  詹姆士

麻油雞胇雞蛋麵線【詹姆士】









                    

食材：
雞胇10顆、雞蛋1顆、老薑8片、麵線1把

調味料：
白胡椒粉、麻油2大匙

做法：
1‧起鍋煸香薑片。

2‧將滾水鍋中的水取一半出來泡雞胇。

3‧將蛋液打入作法1中，煎半生熟，一起倒入水鍋中。

4‧將雞胇、麵線一起放入水鍋中煮20秒，即可盛碗。














就餵喬恩【詹姆士】







                

食材：
大文蛤(吐沙)15顆、圓鱈1塊、草蝦仁8隻、老薑8片、蒜末1大匙、紅辣椒1支、九層塔20片、
枸杞(泡水)1大匙

調味料：
米酒、麻油2大匙

做法：
1‧薑片煸香，將圓鱈放入平底鍋煎香，接著加入蛤蜊拌炒。

2‧倒入米酒後蓋上鍋蓋燜煮。

3‧蛤蜊殼開之後，加入蝦仁、蒜末和紅辣椒末拌勻，起鍋前再加入九層塔拌勻，
      盛盤後灑上枸杞裝飾即可。

【八分鐘兩道指定菜】蔥爆牛柳 & 炒海瓜子→阿基師教你做

蔥爆牛柳







                  

食材：
嫩牛肉250克、青蔥5支、紅辣椒2支、蒜頭2顆、糯米粉1小碗、蛋1顆、薑末20克

調味料：
蠔油、地瓜粉、醬油

做法：
1‧備料：牛肉逆紋切條、蔥切段(蔥綠與蔥白分開)、辣椒切小段、蒜切末，備用。

2‧醃肉：牛肉加入1/5全蛋液、1小茶匙醬油、1茶匙地瓜粉醃拌均勻，備用。

3‧調醬汁：取一小水晶碗，調入1匙蠔油、1匙水、1匙香油、少許糖拌勻備用。


4‧起鍋熱適量油，爆香蔥白、辣椒、蒜後，放入牛肉過油，盛起備用。
5‧同上鍋底，放入薑末、少許黑胡椒粉炒香後，放入牛肉、蔥綠段、醬汁翻炒均勻即可盛盤。















炒海瓜子








           

食材：
海瓜子350克、去皮蒜頭3顆、薑1小塊、紅辣椒1條(切小片)、九層塔1大碗、蔥4根(切小段)、豆豉1茶匙

調味料：
醬油膏1匙、糖1匙、米酒2大匙

做法：
1‧起鍋入香油，爆香蔥、蒜、辣椒後，放入海瓜子、100cc熱水、米酒、豆豉拌勻後加蓋。

2‧待海瓜子打開後，加1匙醬油膏、少許糖、1小茶匙醬油、少許烏醋調味，最後加入九層塔翻炒均勻
      即完成。

資料來源： 型男大主廚