珍愛食譜

播出時間：02/02(二)

料理對決主題：　台灣新媳婦！寒假親子「動」特別企劃！










今天的特別企劃是＂台灣新媳婦！寒假親子「動」特別企劃！＂今年的寒假天數特別長，

學生們真是賺到啦！

在假期中家長如何安排一些有意義的活動給孩子們呢？做料理就是件有意義又有趣的選擇哦！

可以挑幾道簡單好操作又美味的料理，和孩子一起在家動手做做看，讓孩子們有參與感，

又能品嘗到自己做的美味，不僅有成就感又能增近親子間的互動唷！我們請到了兩位台灣新媳婦，

今天除了要帶來她們的家鄉美味外，也要提供大家能夠和孩子一起動手試試的料理，讓你和孩子

有個回味無窮的寒假，立刻來看兩對母女為我們示範作法吧！











來賓：李聯容、林孟璿火爆軟絲／韭菜盒子

菜名：火爆軟絲









材料：
軟絲2斤、〈蔥、薑、蒜適量〉、乾辣椒一碗、花椒粒一大匙、九層塔、紅甜椒










調味料：
米酒、沙茶一匙、糖、麻辣醬兩匙、鹽

做法：
1‧軟絲去皮和內臟後切花切塊備用。

2‧起油鍋爆香花椒、辣椒，入蔥、薑、蒜炒香，續入軟絲後以大火快炒後，加米酒、沙茶、糖、
      麻辣醬、 鹽調味即可。
     ＊加入麻辣醬可以增加香氣和層次感。

菜名：韭菜盒子











材料：
中筋麵粉適量、水、甜酒釀兩匙、豬絞肉半斤、蛋兩顆、冬粉、韭菜半斤、蔥、高麗菜、紅蘿蔔












調味料：
糖、雞粉、鹽

做法：
1‧起油鍋炒香絞肉，再入韭菜、蔥、高麗菜、紅蘿蔔、蛋、冬粉後以糖、雞粉、鹽調味即為餡料。

2‧將中筋麵粉、水拌成麵糰，加入甜酒釀揉勻，再分成小份麵糰。
       ＊加入甜酒釀可以增加香氣和風味。

3‧將麵糰撖開包入餡料後入鍋煎至兩面金黃即可。

來賓：王豔軍、古佳璇～雪綿豆沙球／雞蛋餅









菜名：雪綿豆沙球








材料：
雞蛋5顆、紅豆沙300g、太白粉50g、糖粉適量

做法：
1‧雞蛋取蛋白打發，加入太白粉扮勻成蛋糊。

2‧紅豆沙揉成球狀備用。

3‧鍋內入油燒至七分熱，用湯勺舀一匙蛋糊入油鍋後放上豆沙球，再蓋上一層蛋糊成為圓球狀，
      炸至略呈金黃即可起鍋。

4‧在炸好的豆沙球上灑上糖粉即可。
       ＊加入糖粉可以增加口感和色澤。

菜名：雞蛋餅











材料：
雞蛋5顆、中筋麵粉300g、鹽一小匙、糖一匙、蜂蜜適量

做法：
1‧將雞蛋、麵粉、鹽、糖、蜂蜜拌勻成粉糊。
       ＊加入蜂蜜可增加香氣和甜味。

2‧將粉糊攤入平底鍋中煎至兩面金黃即可。 






















資料來源：中天電視 冰冰好料理