型男大主廚 02/02～海鮮炒烏龍麵【大明星指定菜】/洋蔥炒牛肉 & 乾煎虱目魚肚【八分鐘兩道指定菜】－珍愛食譜

【大明星指定菜】海鮮炒烏龍麵→詹姆士教你做

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食材：
讚歧冷凍烏龍麵(不要解凍)1包、蛤蜊(吐沙)10顆、新鮮草蝦5尾、中卷(去皮膜內臟)1/2尾、
小白菜1小把、鮮香菇2朵、洋蔥1/3顆、魚板1小塊、柴魚湯150c.c.

調味料：
醬油1大匙、清酒1大匙、研磨黑胡椒、烏醋

做法：
1‧洋蔥切絲、鮮香菇去除蒂頭切薄片、小白菜切段、魚板切片、中卷切薄片、草蝦去殼剖半不切斷，
      備用。

2‧起鍋熱油，下洋蔥炒軟，加入香菇、魚板炒香，倒入清酒、醬油和柴魚湯，再加入烏龍麵和蛤蜊
      加蓋煨煮，待殼開後取出蛤蜊。(加蓋燜煮可使冷凍烏龍麵加快融化)

3‧同上鍋，放入中卷、草蝦拌炒收汁，加入小白菜拌熟，接著倒入蛤蜊及其湯汁拌勻，
      起鍋前淋烏醋提味，盛盤後灑上黑胡椒即完成。

【八分鐘兩道指定菜】洋蔥炒牛肉 & 乾煎虱目魚肚→阿基師教你做

洋蔥炒牛肉

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食材：
牛肉(逆紋切薄片)300克、洋蔥1顆、蛋黃1顆、玉米粉1大匙

調味料：
紹興酒1大匙、辣豆瓣醬1/2匙、鹽巴、醬油、香油

做法：
1‧牛肉逆紋切條狀；洋蔥去除蒂頭，滾刀切片，備用。

2‧醃肉：牛肉條加入1顆蛋黃、少量醬油、紹興酒1大匙、玉米粉拌勻醃漬，加入適量油，備用。

3‧起145-150度油鍋，將洋蔥條、牛肉條入鍋過油，撈起瀝油。

4‧起鍋，放入洋蔥、辣豆瓣醬拌炒均勻，倒入100c.c.熱水煨煮，加入過油的牛肉拌炒，
起鍋前調入少量醬油、鹽翻炒均勻即可。