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涼拌海鮮 范瑋琪/蒜香胡椒蝦  王宏恩 大明星私房菜

涼拌海鮮 范瑋琪  大明星私房菜

副食材：
新鮮草蝦仁半斤(去腸泥背部劃刀)、新鮮蟹腿肉1小碗、花枝1尾(先切花刀再切塊)、小番茄5顆、芹菜段、
洋蔥絲、九層塔葉、蔥絲、蒜片、辣椒絲、現榨檸檬汁1杯、初榨橄欖油1杯

調味料：
砂糖、胡椒粉、淡醬油

做法：
1‧將花枝內面先切花刀，再切適量塊狀，備用。起滾水鍋，放入蝦仁、蟹腿肉、花枝塊川燙後撈起
      放入冰水冰鎮，備用。

2‧取一水晶碗，放入小番茄、芹菜段、洋蔥絲、九層塔、蔥絲、蒜片、辣椒絲拌勻，
      再加進燙好冰鎮過的蝦仁、蟹腿肉、花枝塊繼續翻拌均勻。

3‧同上水晶碗，最後加入砂糖、胡椒粉、淡醬油、橄欖油調味拌勻， 取出裝飾盛盤。

蒜香胡椒蝦  王宏恩 大明星私房菜

主食材：
泰國蝦8隻(去腸泥剪鬚足)

副食材：
蔥花、辣椒末、蒜末、太白粉

調味料：
鹽巴、黑胡椒粉、香油少許

做法：
1‧將泰國蝦剪去鬍鬚、觸角、尾巴備用。取一大圓盤，先將處裡好的泰國蝦 吸乾水分，再加入太白粉拌勻，
      備用。

2‧起油鍋熱油，放入泰國蝦以大火油炸約10秒即撈出瀝油，備用。

3‧起鍋熱油，爆香蒜末、辣椒末，倒入炸過的泰國蝦，灑入米酒、黑胡椒調味， 起鍋前淋上香油，
      裝飾盛盤。














大明星指定菜：玉米炒肉末→阿基師