珍愛食譜

阿基師偷呷步 03/24~03/28







阿基師偷呷步-簡易自製烤布丁     2008-03-24 (一) 

融化的布丁不要丟，加個蛋竟然可以做成烤布丁。就讓阿基師的偷呷步告訴你
怎麼做喔。 

材料：
冰淇淋100g、蛋1顆

做法：
1‧雞蛋拌勻後，放入融化的冰淇淋攪拌均勻備用。

2‧將做法1過濾，放入烤杯中備用。

3‧將做法2放入烤箱中，以150度隔水蒸烤20分鐘即可。

阿基師偷呷步-快速燉軟海帶法     2008-03-25 (二) 



 

海帶再也不用燉到天荒地老。阿基師有新偷呷步，只要五分鐘，你的海帶又軟又好吃。 

材料：
乾海帶1條、洗米水適量、醬油膏

做法：
1‧乾海帶折成適當大小備用。

2‧做法1放入洗米水泡約5分鐘，將海帶捲起、用牙籤固定備用。

3‧取一 鍋，將做法2放入煮至軟(約5分鐘)。

4‧將做法3用洗米水煮的海帶切條後，淋上醬油膏即可食用。

59元出好菜-蔥油雞   2008-03-26 (三) 


 

在餐廳吃一盤要價上百元的蔥油雞，只要59元就可以做出來。阿華師的蔥油雞，
不但便宜，還要教你讓蔥油雞更多好吃的撇步。 

材料：
雞腿1隻、蔥1根對切、薑1片、蔥絲、辣椒絲、薑絲各適量

調味料：
鹽1/2茶匙、酒1大匙、
香油少許

做法：
1‧蔥切絲、辣椒切絲、薑 切絲備用。

2‧取一深盤放入雞腿，加入鹽、酒略塗，放入薑一片、蔥1根。

3‧將做法2入蒸鍋蒸15分鐘至熟，留下雞汁，將雞腿取出抹上香油，放置冷卻後切塊。

4‧熱一鍋，倒入香油爆香做法1，加入做法3的雞汁，再加入少許鹽調味煮勻後淋至
      做法3即可。

59元出好菜-花生香雞    2008-03-27 (四) 


 

酥脆的花生，搭配滑嫩多汁的雞腿肉。只要59元，阿華師就可以教你做出讓人吃了
滿口香脆的花生香雞。 

材料：
雞腿1隻、碎花生、蔥末、蒜末、辣椒末各適量、蛋(水晶碗)、太白粉+麵粉






醃料：
蔥末、薑末、花椒粒、酒、鹽、醬油、糖、水






調味料：
梅林辣醬油

做法：
1‧蔥、蒜、辣椒、薑切末，花生拍碎，全蛋打勻，雞腿去骨後，以刀背剁鬆備用。

2‧取一水晶碗放入醃料泡醃去骨的雞腿備用。

3‧取一水晶碗混合太白粉(3：1)麵粉。

4‧取做法2沾做法3，再沾蛋液，再沾碎花生備用。

5‧熱一 油鍋140度，泡做法4至熟，起鍋前轉大火逼油，即可起鍋瀝油切片置成品盤。

6‧取另一鍋炒香蔥、蒜、辣椒末，再加入梅林辣醬油調味後淋至做法5。

59元出好菜-香炒虎皮蛋     2008-03-28 (五)
 

道地的湖南料理，阿華師用59元教你便宜又快速的做出來。還有，讓蛋炸得更金黃、
漂亮的秘訣，絕對不可錯過。

材料：
鵪鶉蛋250g、乾豆豉10g、蒜末、辣椒末各適量

調味料：
醬油、米酒、糖、雞高湯、香油、辣油各適量
 
 

做法：
1‧蒜切末、辣椒切末，乾豆豉略洗擦乾。

2‧取一 平底鍋倒入1杯水及1大匙醬油調勻，放入鵪鶉蛋浸泡約十分鐘後撈起瀝乾，
      備用。

3‧熱一 油鍋190度，關火，下鵪鶉蛋炸15秒即可撈起瀝油備用。

4‧同一 油鍋下乾豆豉炸香，撈起瀝油備用。

5‧同鍋剩少許油爆香蒜末、辣椒末，下乾豆豉，下做法3，以醬油嗆鍋，下米酒、
      雞高湯、糖略煮10分鐘，起鍋前淋上香油、辣油即可盛盤。

轉載自 阿基師偷吃步