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阿基師偷呷步 05/14~05/18










阿基師偷呷步-簡易做涼圓  2007-05-14 (一) 













外皮：
西谷米1杯、地瓜粉適量





內餡：
紅豆沙120g、綠豆沙120g 







做法： 
1‧西谷米用倒入滾水中汆燙約30秒撈起，瀝乾水分後放入調理機器攪打漿備用。

2‧將打好的漿倒入水晶碗中，用細網過濾掉未打散的西谷米粒，成為滑順的
       西谷米漿備用。

3‧取一水晶碗放入西谷米漿、地瓜粉調勻後備用。

4‧豆沙搓成長條狀切小塊再揉成小圓球後，一一沾上做法3的粉糊後，擺在
      烘培紙上， 以中火蒸約1分鐘成現透明狀，即可取出放置冰塊上方。 














阿華師拼灶腳- 剩飯做麻糬- 2007-05-15 (二) 















材料：
剩飯2碗、花生粉 








做法：: 
1‧將剩飯放入調理機裡打勻成黏稠狀，備用。

2‧取一塑膠袋加入少許的油，裝入作法1，備用。

3‧將麻糬分抓成一小糰，均勻沾上花生粉即可。 














阿華師拼灶腳-柳橙皮做桂花凍   2007-05-16 (三)














材料：
柳橙皮1顆、洋菜粉5g、甜酒釀1大匙、糖2大匙、水4碗(800cc) 







做法：: 
1‧用湯匙將柳橙皮的白膜刮乾淨並切成細丁狀，備用。

2‧將水及洋菜粉倒入鍋中攪拌均勻，開火將洋菜粉煮化煮勻，加入糖2大匙、
       甜酒釀１大匙、作法１的柳橙皮丁煮勻。

3‧將作法2盛入容器中，放置於冷藏室冰成凍即可食用。
















阿華師拼灶腳-香菜做香菜捲  2007-05-17 (四) 
















材料：
香菜、胡椒鹽、甜辣醬






麵糊：
麵粉1碗、水150cc、蛋1顆、鹽少許、雞粉少許







做法： 
1‧將麵糊料全部混合攪打均勻，備用。

2‧將香菜洗淨擦乾略整成一束狀，以梗莖的部份將之綑綁起來，均勻的沾上
      麵糊， 入鍋炸至金黃色酥脆，撈起瀝乾油。

3‧將作法1切成一口大小，沾甜辣醬或撒上胡椒鹽即可食用。 
















59元出好菜-苦瓜鹹蛋  2007-05-18 (五) 














材料：
熟鹹蛋2粒、苦瓜1條、蔥2根(切段)、蒜末2大匙、辣椒1根、高湯 









做法： 
1‧苦瓜對半切開，用湯匙將籽、瓜囊刮乾淨，切成薄片，放入滾水中 
      汆燙約1分鐘後撈起備用。

2‧將鹹蛋對半切開，用湯匙挖出，再將鹹蛋黃與蛋白分開；鹹蛋白切丁備用。

3‧起一鍋爆香蒜末，鹹蛋黃、高湯後將蛋黃拌散開來再加入苦瓜片，炒9分熟後
      加入切丁的蛋白拌勻，起鍋前灑上蔥花。





















資料來源：阿基師偷吃步

 

 

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