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綠籚筍濃湯 詹姆士 五分鐘出好菜
培根蘆筍捲佐翡翠蝦 阿基師 翠玉海鮮冷湯 詹姆士五星級料理秀
綠籚筍濃湯 詹姆士 五分鐘出好菜
主食材：
蘆筍
副食材：
雞高湯、鮮奶油、培根末(乾)、冰塊水
調味料：
鹽、白胡椒粉
做法：
1、 起煮鍋，放入蘆筍入水鍋汆燙，取出放入冰水中冰鎮。
2、起鍋，倒入雞高湯加熱，把冰鎮好的蘆筍倒入果汁機中打成汁，備用。
3、起鍋，倒入鮮奶油、雞高湯、蘆筍汁，擺上燙熟的蘆筍段，灑上鹽、白胡椒、
培根末即可。
五星級料理秀 今日秀主題：蘆筍
培根蘆筍捲佐翡翠蝦 阿基師 謝麗金
主食材：
蘆筍300g
副食材：
培根肉6片、白芝麻1T (先炒香)、蛋1顆、海鮮高湯1杯、草蝦肉6尾(大隻一點的，
剝殼留尾去腸泥)
調味料：
蠔油1T、醬油1T、烏醋1T、米酒1T、鮮奶2T、奶油1塊、鹽1/4T、太白粉水
做法：
1、蘆筍切段，分頭尾備用。
2、起鍋，將蘆筍頭的部位煎至五分熟。
3、取2根中段筍肉，用培根肉片捲緊成肉捲狀，以牙籤固定。
4、起煮鍋，將尾段蘆筍放入水鍋汆燙殺菁。
5、起鍋，將殘餘的培根肉下鍋煎香。
6、將蘆筍尾端，加入半碗海鮮高湯，倒入果汁機中打汁後過濾殘渣，備用。
7、將蝦子外表塗抹少許鹽醃製，備用。
8、起鍋，放入捲好的蘆筍肉捲，煎熟備用。
9、起油鍋，將醃好的蝦子乾煎至熟。
10、起鍋，倒入蘆筍汁，少許太白粉水勾芡，再加少許牛奶拌勻做成湯。
11、將炸蝦與培根蘆筍捲組合擺飾。
翠玉海鮮冷湯 詹姆士 黃玉榮
主食材：
蘆筍
副食材：
文蛤、大蛤仔(約10公分)、鮮奶油、生蠔、鮮干貝(要大顆的)、白身魚塊、海苔絲、美奶滋
調味料：
鹽
做法：
1、起煮鍋，將蘆筍放入水鍋汆燙，在放入大文蛤汆燙，待文蛤開後取出冰鎮，備用。
2、同煮鍋，放入文蛤、生蠔(燙約20秒取出放涼)、白身魚塊，取出備用。
3、將干貝用噴槍噴香，備用。
4、取果汁機，放入冰鎮後的蘆筍、汆燙海鮮的海味湯、鮮奶油打成汁，倒入鍋中過篩，
加熱後放入海鹽拌勻，取出隔水降溫即可。
5、將打好的湯汁倒入成盤中，放上煮好的文蛤、大蛤仔、白肉魚塊、鮮干貝、生蚵、
汆燙過的蘆筍即可。
6、裝飾盛盤。
培根蘆筍捲佐翡翠蝦 阿基師 翠玉海鮮冷湯 詹姆士五星級料理秀
綠籚筍濃湯 詹姆士 五分鐘出好菜
主食材：
蘆筍
副食材：
雞高湯、鮮奶油、培根末(乾)、冰塊水
調味料：
鹽、白胡椒粉
做法：
1、 起煮鍋，放入蘆筍入水鍋汆燙，取出放入冰水中冰鎮。
2、起鍋，倒入雞高湯加熱，把冰鎮好的蘆筍倒入果汁機中打成汁，備用。
3、起鍋，倒入鮮奶油、雞高湯、蘆筍汁，擺上燙熟的蘆筍段，灑上鹽、白胡椒、
培根末即可。
五星級料理秀 今日秀主題：蘆筍
培根蘆筍捲佐翡翠蝦 阿基師 謝麗金
主食材：
蘆筍300g
副食材：
培根肉6片、白芝麻1T (先炒香)、蛋1顆、海鮮高湯1杯、草蝦肉6尾(大隻一點的，
剝殼留尾去腸泥)
調味料：
蠔油1T、醬油1T、烏醋1T、米酒1T、鮮奶2T、奶油1塊、鹽1/4T、太白粉水
做法：
1、蘆筍切段，分頭尾備用。
2、起鍋，將蘆筍頭的部位煎至五分熟。
3、取2根中段筍肉，用培根肉片捲緊成肉捲狀，以牙籤固定。
4、起煮鍋，將尾段蘆筍放入水鍋汆燙殺菁。
5、起鍋，將殘餘的培根肉下鍋煎香。
6、將蘆筍尾端，加入半碗海鮮高湯，倒入果汁機中打汁後過濾殘渣，備用。
7、將蝦子外表塗抹少許鹽醃製，備用。
8、起鍋，放入捲好的蘆筍肉捲，煎熟備用。
9、起油鍋，將醃好的蝦子乾煎至熟。
10、起鍋，倒入蘆筍汁，少許太白粉水勾芡，再加少許牛奶拌勻做成湯。
11、將炸蝦與培根蘆筍捲組合擺飾。
翠玉海鮮冷湯 詹姆士 黃玉榮
主食材：
蘆筍
副食材：
文蛤、大蛤仔(約10公分)、鮮奶油、生蠔、鮮干貝(要大顆的)、白身魚塊、海苔絲、美奶滋
調味料：
鹽
做法：
1、起煮鍋，將蘆筍放入水鍋汆燙，在放入大文蛤汆燙，待文蛤開後取出冰鎮，備用。
2、同煮鍋，放入文蛤、生蠔(燙約20秒取出放涼)、白身魚塊，取出備用。
3、將干貝用噴槍噴香，備用。
4、取果汁機，放入冰鎮後的蘆筍、汆燙海鮮的海味湯、鮮奶油打成汁，倒入鍋中過篩，
加熱後放入海鹽拌勻，取出隔水降溫即可。
5、將打好的湯汁倒入成盤中，放上煮好的文蛤、大蛤仔、白肉魚塊、鮮干貝、生蚵、
汆燙過的蘆筍即可。
6、裝飾盛盤。
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